共享文化遗产，彰显非遗魅力!由仙桃市文化和旅游局主办，仙桃市群众艺术馆、仙桃市非物质文化遗产保护中心承办的“非遗过大年·文化进万家”视频系列活动在春节期间倾情推出，力求让广大群众能过上一个与众不同的、似曾相识又近在咫尺的“非遗大年”。
让我们一起走进“沔阳三圆”之扣蒸小金圆和鱼汆圆子。
在仙桃人过年的记忆里，过年就要吃上口口是肉，鲜香弹牙的圆子，才算是过年。在各种各样的圆子里最经典的就是“沔阳三圆”了，不仅是婚嫁宴席中必备菜肴，同样也是喜事圆圆满满、全家团团圆圆的象征。
扣蒸小金圆：将五花肉、前夹肉和草鱼蓉，马蹄切丁待用。将鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、马蹄丁等加入肉蓉中搅拌，再加入生粉，加点水搅拌上劲。锅上火放油烧至五成熟，将肉蓉挤成核桃大小的圆子炸至浅*色捞出。将圆子码入碗中，加姜米，生抽调制好的上汤，入笼大火蒸30分钟取出。用高汤、黑木耳、大蒜苗等提味，勾薄芡淋在肉圆上即可。(ps：肉馅要搅拌上劲，炸肉圆时，油温不能过高。)
鱼汆圆子：将带皮草鱼肉漂尽血水沥干，由刀剁成鱼茸。将鱼茸加入葱姜水、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、猪油、清水搅打上劲，锅中放水，挤入鱼肉小火汆熟。锅中放入清汤、鱼圆、菜心、木耳，调好口味，盛入汤碗中，撒上葱花即可。
每当过年时一家人围着灶台，看着肉圆在热油里冒泡泡，一起争抢着最后一颗鱼圆，那是最幸福的时光，在仙桃各种圆子的种类多的数不完，但无论哪一种都是家人对于团圆的期盼和美好的祝愿。（图文▏冯陈、视频▏*仰明）
来源：仙桃市文化和旅游局官方