配/料
·酸奶乳酪蛋糕·
蛋白g/百钻细砂糖g
百钻塔塔粉12g/食盐4g
奶油奶酪g/牛奶g
酸奶g/色拉油g
蛋糕粉g/玉米淀粉g
蛋*g
·香提酸奶·
奶油奶酪80g/酸奶30g
百钻细砂糖25g/柠檬汁15g
百钻稀奶油g
·芒果啫喱·
芒果果茸g/百钻细砂糖25g
玉米淀粉18g
制/作/步/骤
一、酸奶乳酪蛋糕
1.将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶搅拌至无颗粒，加入酸奶、色拉油搅拌至顺滑
(点击图片即可查看大图，以下皆可)
2.将蛋糕粉与玉米淀粉过筛，加入面糊中搅拌均匀
(点击图片即可查看大图，以下皆可)
3.最后加入蛋*搅拌均匀备用
4.将蛋白打发，分三次加入百钻细砂糖，打发至蛋白干性发泡
5.将部分蛋白加入之前的面糊中搅拌均匀，然后全部倒入搅拌均匀，分盘抹平整
6.入炉烘烤，上火℃，下火℃，20分钟左右
二、香提酸奶
1.将奶油奶酪、酸奶、百钻细砂糖、柠檬汁、百钻稀奶油依次加入鲜奶机缸中打发
三、芒果啫喱
1.将芒果果茸、百钻细砂糖、玉米淀粉入奶锅加热，搅拌至糊化成芒果酱，冷却备用
四、成型
1.把酸奶奶酪蛋糕体表面抹一层芒果啫喱，再者抹上香提酸奶油
2.将蛋糕卷起冷冻成型，分割包装，装饰肉松
使/用/原/料
百钻稀奶油
特点:
1.欧洲高品质奶源加工而成，奶香味纯正，良好的打发性和稳定性，口感清爽，入口香滑
2.颜色奶白，打发速度适中，打发量大
3.常温下裱花稳定性好
4.乳脂含量:35.1%
保质期：天
规格：1L*12
百钻塔塔粉
特点：
1.能提高蛋白的打发速度
2.能增强蛋白打发的稳定性
保质期：18个月
规格：1kg*10
百钻优级白砂糖
特点:
1.颗粒细小、均匀
2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮
3.纯净度高
保质期：12个月
规格：5kg*6
原创食谱提供：
安琪酵母股份有限公司烘焙中心周开宇
文章排版：西柚
本文来源：中国面包师网
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