鹿茸

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TUhjnbcbe - 2021/3/17 22:45:00
嘿!兄弟,来根华子吗?独特的烟卷包装,柔软新鲜的蛋糕,将美味与有趣结合,给原本乏味的生活增加了一份趣味。柔软湿润的酸奶乳酪蛋糕胚卷,内馅夹裹着香浓酸奶油、清新芒果啫喱和细腻咸香的肉松,一口咬下去根本停不下来。如果一根不够,那就多来几根吧!

配/料

·酸奶乳酪蛋糕·

蛋白g/百钻细砂糖g

百钻塔塔粉12g/食盐4g

奶油奶酪g/牛奶g

酸奶g/色拉油g

蛋糕粉g/玉米淀粉g

蛋*g

·香提酸奶·

奶油奶酪80g/酸奶30g

百钻细砂糖25g/柠檬汁15g

百钻稀奶油g

·芒果啫喱·

芒果果茸g/百钻细砂糖25g

玉米淀粉18g

制/作/步/骤

一、酸奶乳酪蛋糕

1.将奶油奶酪隔水加热软化,加入牛奶搅拌至无颗粒,加入酸奶、色拉油搅拌至顺滑

(点击图片即可查看大图,以下皆可)

2.将蛋糕粉与玉米淀粉过筛,加入面糊中搅拌均匀

(点击图片即可查看大图,以下皆可)

3.最后加入蛋*搅拌均匀备用

4.将蛋白打发,分三次加入百钻细砂糖,打发至蛋白干性发泡

5.将部分蛋白加入之前的面糊中搅拌均匀,然后全部倒入搅拌均匀,分盘抹平整

6.入炉烘烤,上火℃,下火℃,20分钟左右

二、香提酸奶

1.将奶油奶酪、酸奶、百钻细砂糖、柠檬汁、百钻稀奶油依次加入鲜奶机缸中打发

三、芒果啫喱

1.将芒果果茸、百钻细砂糖、玉米淀粉入奶锅加热,搅拌至糊化成芒果酱,冷却备用

四、成型

1.把酸奶奶酪蛋糕体表面抹一层芒果啫喱,再者抹上香提酸奶油

2.将蛋糕卷起冷冻成型,分割包装,装饰肉松

使/用/原/料

百钻稀奶油

特点:

1.欧洲高品质奶源加工而成,奶香味纯正,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑

2.颜色奶白,打发速度适中,打发量大

3.常温下裱花稳定性好

4.乳脂含量:35.1%

保质期:天

规格:1L*12

百钻塔塔粉

特点:

1.能提高蛋白的打发速度

2.能增强蛋白打发的稳定性

保质期:18个月

规格:1kg*10

百钻优级白砂糖

特点:

1.颗粒细小、均匀

2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

3.纯净度高

保质期:12个月

规格:5kg*6

原创食谱提供:

安琪酵母股份有限公司烘焙中心周开宇

文章排版:西柚

本文来源:中国面包师网

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