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本品为鹿科动物梅花鹿CervusNipponTemminck或马鹿CervuselaphusLinnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。
图1梅花鹿（本图源自《最新中药材真伪图鉴》）
图2梅花鹿砍茸（本图来自《中国中药材真伪鉴别图典》）
花鹿茸呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”；离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润。锯口*白色，外围无骨质，中部密布细孔。皮茸紧贴。体轻。气微腥，味微咸。以粗壮、挺圆、顶端丰满、毛细柔软、色红*、皮色红棕、有油润光泽者为佳。图3花鹿茸（二杠茸）
①表面密生红*色或棕*色细茸毛，上端较密，下端较疏；
②分岔间具1条灰黑色筋脉；
③锯口
马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
图4马鹿茸（四岔茸）
鹿茸片鹿茸片分花鹿茸片和马鹿茸片。以蜂窝小孔越细密且均匀质量越好。呈不规则圆形或椭圆形薄片，边缘皮茸紧贴。
图5鹿茸片
①外皮红棕色、*白色或灰黑色，半透明而略有光泽，外表有残存细茸毛；
②皮茸紧贴，无缝隙；
③内部蜂窝状小孔自然排列。
鹿茸片等级根据鹿茸的不同部位切制的鹿茸片分为不同等级：腊片、粉片、血片和骨片等，等级的区分除了切制的部位外还与鹿茸老嫩、粗细有关。传统认为“腊片”质量最佳，但由于占整个鹿茸的比例较小，价格昂贵。
图6花鹿茸纵切图（附鹿茸片切制部位示意图）
①腊片；
②粉片；
③血片；
④砂片；
⑤骨片
小结:
①正规大型药店购买；
②鹿茸片要注意2点：形状基本为不规则圆形或椭圆形；具有皮茸两部分组织，且皮茸紧贴。
1.用其他鹿的鹿角切片伪充鹿茸片（多见新西兰鹿、驼鹿、水鹿、驯鹿等)
图7新西兰鹿鹿角切片
①呈不规则圆形，无半透明外皮；
②外围有骨密质层，内部灰黑色，蜂窝状小孔粗大。
2.鹿类动物器官与鹿类动物外皮加工的伪制品
图8鹿角包裹鹿皮伪制
①皮茸不紧贴，有缝隙；
②边缘波浪状，骨质明显，蜂窝状小孔粗大.
图9鹿皮伪制（上图：干品；下图：泡发品）
①形状不规则，大小不一，无皮茸组织区别；
②水煮后泡发为大小不一的肉皮，富弹性。
3.鹿类动物的鹿角经漂白或染色伪制
图10经染色的鹿角片伪充血片
图11经漂白的鹿角片伪充粉片
4.用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工的伪制品多为菲薄的圆形片，半透明，无蜂窝状小孔，易碎裂，用水浸泡或稍煮后即破烂或分离。
图12用其他杂质裹夹后伪制
图13用骨质组织、血茸碎块和其他杂质包裹外层皮伪制
备注：鹿茸的伪品包括伪制的“砍茸”，用其他鹿的幼角伪充鹿茸以及各式各样的鹿茸片伪品等，鉴于市民多购买鹿茸片，较少购买整枝的鹿茸及完整的“砍茸”，故此处仅介绍鹿茸片的伪品供大家辨别参考。
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