猪一直在人类的饮食文化中扮演者重要角色，也许是吃人嘴短，人们也时常把这个可爱的物种包装成用情至深的伴侣，非黑即红，例如贪吃少女常言道：再吃，我就是个猪！言语之间流露着嘲笑的语气，再多琢磨下怎么听都像小情侣间的打情骂俏。再例如猪年在即，各种荧屏、包装早已被各种喜庆猪猪霸占，画面里的形象设计分明暗藏着人们对猪的喜爱，在刚刚过去的狗年里，名为“佩琦”的猪却莫名狠狠火了一把，也着实让狗仔尴尬。它们又笨又壮的猪身简直和小而卷翘的猪尾巴不成比例，经我一番查阅得知：猪在未被驯养成家禽前，是生活在树丛灌木的，以野果、草根为生，为了获取食物，野猪必须在灌木丛林中奔走，因此进化出了小巧迷你的尾巴。真正的吃货就是在如此心酸的故事下，仍然对可爱的猪尾巴投去了“想吃”的目光。
猪尾巴和猪蹄一样，皮多胶质重、富含胶原蛋白，可炒可卤，不但肉质软糯q弹还是滋补保养的佳品。在北方干燥寒冷的秋冬季，煲汤无疑是最合适的了，肉呢有嚼劲和啃的乐趣，汤则热气腾腾暖身又暖胃。猪尾巴也经常被用作滋补汤的主要食材，有人说当然要搭配人参、鹿茸这样的大补材料煲汤最好，但其实过于补将适得其反，反而会出现上火、流鼻血等症状，正所谓“小补益气，大补耗气”。所以加入黄豆、花生是更多人喜欢的做法，今儿个阿新则选用玉米、枸杞、红枣作为搭配。
食材：猪尾巴、玉米、红枣、枸杞、姜、料酒、食用油、盐、白胡椒粉。
1、首先准备3根猪尾巴，用刀将根部的黄色部分刮掉（因为这个异味比较重，一定要处理干净），再次清洗干净之后剁成大小合适的小段，剁好的猪尾巴直接放入冷水锅中，然后再来切几片姜片放入锅中，再加入1勺料酒，然后开大火烧开；
2、利用烧水的时间，准备2个玉米，洗净后剁成小块，锅中水开后撇去浮沫，将猪尾巴再继续煮5分钟后捞出（这一步是为了去除血水及腥味）。再次起锅烧热，倒少许食用油，油热将沥干水分的猪尾巴下锅，大火翻炒至猪尾巴表面微黄（这一步是为了煸出其中的油脂，避免口感肥腻）；
3、接着往锅中加入适量开水，睡的量一次加够且不能用凉水，不然汤不鲜也不浓白。再加入几片姜片进一步去腥，再次烧开后撇去表面的浮油和浮沫，避免炖出来的汤汁过于油腻；
4、然后将锅中所有食材倒入一口大小合适的砂锅中，再放入1把洗净的干红枣，再次开大火烧开，水开后盖上锅盖炖煮30分钟；
5、30分钟后将玉米下锅，拌匀后再次盖盖文火炖煮20分钟。最后再放入1把枸杞，并依据个人口味放入适量盐、白胡椒粉调味，拌匀后即可盛出享用。
短小的猪尾巴炖好之后香气扑鼻，夹起1根先啃掉q弹有嚼劲的皮，再唆出骨缝中肥而不腻骨髓，其中的脆骨嚼起来也别有一番滋味，再大口大口地喝上一碗热气腾腾的鲜汤，太过瘾了！其实这道炖汤并不复杂，过年时很适合招待宾客，兴许很多朋友都没吃过，直夸你厨艺大涨呢