鹿茸

首页 » 常识 » 预防 » 鲜到极处的菌中之王松茸,春节将至这样
TUhjnbcbe - 2023/10/27 17:31:00
刘*连医生 http://m.39.net/news/a_9118609.html

春节将至,大家的好口福又要来了!

虽说现在生活条件好了,吃已经不是什么大事了,平时哪顿没有荤腥?可是春节毕竟是全家团聚的大日子,一定是需要烹制一些平时不太做的食材来做成一道老少咸宜的好菜的。

鲜到极处的“菌中之王”松茸,就是这样一种众口皆调的好食材。

松茸即为松口蘑,又名松蕈、合菌、台菌、剥皮菌,因长于松林下、菌蕾(菌类生长期的一种形态)似鹿茸而得名,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,有“菌中之王”的美称,其中最高等级的松茸又被称为熙茸。

松茸的外形与伞相似,其菌盖呈浅褐色,菌柄呈米白色,越是新鲜的松茸,色泽越鲜明,有纤维状的茸毛片,而它的菌肉肥厚白嫩,质地细密,有一种独特的浓郁香味,口感如鲍鱼般润滑爽口,鲜美至极。

在高原地带,松茸这样的菌类给予人们丰富的营养,不光可以与蔬菜相媲美,而且胜过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B2的含量则比肉类高。所以它是当地居民的挚爱。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、不饱和脂肪酸、维生素、糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。而且,松茸含有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸被誉为菌中之王,自古以来,松茸一直被奉为国宴珍品。现代医学表明,松茸的营养价值和药用价值都是极高的,松茸具有提高免疫力、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

为了最大程度保留这种难得的鲜美,新鲜松茸都会带有泥土,最好的处理方法便是用干净棉布和软毛刷轻轻擦去泥土,再用陶瓷刀改刀成厚片。不过酒店为了追求效率,一般会采取在流水下用刷子清洗的处理方法,需要注意的是不能用硬的东西刷洗,否则会破坏松茸的菌体。

烹饪方式则越简单、越呈鲜,因为越是鲜美的食材,就越不需要繁复的烹调手法,松茸也一样,最忌花哨的功夫。下面红厨网小编为大家介绍几种松茸常用的烹调方式,以供参考。

1、刺身

新鲜松茸处理干净后切厚片,放于刺身盘中,配以芥末及酱油,便是一道顶级美味。

2、煎制

同理,松茸处理干净后切厚片,取一小块*油(用藏族独有的酥油更佳)置于平底锅内,待*油融化放入松茸片,煎至弯曲后翻面,待松茸片重归平整便可出锅,撒上少许盐即可上桌,需要注意的是全程均为小火烹制。

3、烤制

烤松茸和煎松茸有异曲同工之妙,烤制松茸同样小火即可。将松茸片放于烤网上,弯曲后翻面,待松茸片重归平整且表面析出水分便可取出,配以椒盐和海鲜酱油即可上桌。

4、炖制

松茸炖汤也是一绝,与肉类、菌类或者直接加高汤炖制,成品香气浓郁,鲜味十足,营养丰富。

除了以上做法,松茸还可炒制,不过营养成分会因高温而流失,故而不推荐炒制的烹饪方法。

有了好的烹制方法,您的口水都快流下来了吧?那哪里可以得到这一珍贵食材呢?

别着急,最近有家扶贫特产店,上架了新鲜的赤松茸,绝不是干货。当日采摘当日发货!从清晨采摘的新鲜松茸,送达您手中只需2-3天,为了保证新鲜,都是采用泡沫箱保鲜包装的!

个大味正,现在正在做活动,价格非常诱人,赶紧去看看吧。

只要吃过松茸,您就会由衷地赞叹一个字:“鲜!”

1
查看完整版本: 鲜到极处的菌中之王松茸,春节将至这样