阿胶是一味名贵的中药，与人参、鹿茸一起被称为“中药三宝”，有着极好的补血作用，被李时珍成为‘补血圣药’。
只不过，作为血肉有情之品，阿胶的制造过程中，需经过反复煎煮才能浓缩收胶，吸收了大量的火气，药性滋腻，很容易导致服用者上火，脾胃虚弱的人也不宜服用。
如何炮制，处理阿胶的副作用，便成了服用阿胶的重中之重。
市面上最普遍的处理方式是将阿胶制成阿胶糕。
但实际上，这样做只能让阿胶变得好吃，对阿胶滋腻、易上火影响微乎其微，该上火还是上火。
至于为什么会有一种吃阿胶糕不那么容易上火的感觉呢？
因为量，添加了黑芝麻、红枣等一大堆干果的阿胶糕中阿胶的含量明显有降低。
降低了量，从而换来了安全。
但代价也是显而易见的，阿胶糕的补血效果会明显放缓，更适合以食代养，将治疗化作养疗。
那么有没有一种办法能很好的处理阿胶呢？有！
事实上，早在汉朝就有相应的炮制办法了。
只不过，这个方法直至宋朝，才真正趋于完美。
阿胶珠。
阿胶珠的炮制方法最早出现在汉代《金匮玉函经》。
而到了宋代，炮制办法得以改良，出现了以蛤粉炒制阿胶珠的办法，记载于《全生指迷方》中。
以蛤粉炒制阿胶珠也成了当今炮制阿胶珠的主流办法。
阿胶珠为药食两用之品，药性平和，补而不偏。
《神农本草经》列其为上品，称“久服，轻身益气”。意思是说，阿胶珠男女老幼皆宜，四时服用无妨，药疗食疗两便，功效不减一分，是日常进补、常年养生的佳品。
阿胶珠的出现，很好的解决了阿胶的三大问题：
1药性滋腻碍胃，脾胃虚弱者不宜服用
2服用易上火，心、肝火旺盛者不宜服用
3阿胶带腥，服用不便。
阿胶珠以蛤粉炒制，不仅降低了其滋腻的药性，同时减少了阿胶碍胃的副作用，蛤粉有着清热之效，与阿胶配伍，极大地提升了其养阴润肺的作用。
此外，炒制后的阿胶，其不良气味也尽数被蛤粉所吸收，所以阿胶珠的腥味也被祛除了。
只需要加蛤粉炒制，便能轻松的处理阿胶的那么多副作用。
也正因如此，阿胶珠也被誉为最好的阿胶炮制手段。
唯一需要注意的是，阿胶珠的炒制很吃经验，并且无法通过工业化生产，关键是炒制的手艺优于阿胶珠的功效息息相关。
或许，这也是阿胶珠不流行的真正原因。
想要自行炒制，还得经过一定的训练才能炒出珠圆色润，易溶于水的好阿胶珠。
另外提一嘴，如果不想抄，想直接买，市面上的阿胶珠质量很是参差不齐，如果自己不想动手做的话，最好选那些信得过的品牌。
这里为大家筛选几个比较知名的阿胶珠品牌。
东阿的阿胶珠：大牌子，贵，但用料可以。
福牌、扬子江的阿胶珠：品牌知名度也高，用料也比较可信，价格还行。
海王的龙珠阿胶：海王作为药企，用料和工艺都很严谨，大品牌，品质也有保障，性价比不错。
就不放价格和图片了，以免被当做广子
最后，作为过来人的忠告，除非真的信得过，尽量不要去选择不知名品牌的阿胶珠，因为不仅效果不好，外观和口感还极差，买来以后根本就不想吃。