美味好吃的东北家常菜28 [复制链接]

小伙伴们，美味好吃的东北家常菜第28波来袭，今天大叔还是要给大家介绍两道东北家常菜，好吃、易做。

松果*鱼

材料：大*鱼克、猪肉(肥瘦)克、松果仁50克

辅料：冬笋25克、豌豆25克、鸡蛋50克、香菇(鲜)25克、植物油克、盐10克、味精3克、*酒15克、小葱10克、白砂糖15克、姜10克、大蒜15克、玉米淀粉10克、番茄酱50克。

做法：1、将大*鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；

2、在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、*酒、味精煨制入味备用；

3、香菇、冬笋切丝备用；

4、猪肉绞成肉馅放入碗中，加入*酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；

5、猪肉馅挤16个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出；

6、将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形；

7、炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中；

8、炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、*酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可。

三鲜鹿茸羹

材料：鹿茸、海参、雪里蕻

辅料：冬笋50克、鸡肉50克、味精2克、盐10克，淀粉(玉米)10克、香油5克

做法：1、将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；

2、搓尽茸毛后，用温开水浇净；

3、把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；

4、蒸15分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；

5、海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片，经开水焯后，沥干；

6、鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；

7、炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；

8、待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面即可。

小伙伴们，是不是色香味俱佳啊？伸出灵巧的小手动起来吧？go、go、go，东北名菜的操作走起。