大家好，接下来将用腊肉和鹿茸菇来做一道美食，跟着下面来学习吧。
首先买一些鹿茸菇，如果买不到鹿茸菇，也可以用白玉菇或者是其他香菇代替。接下来准备一小块的腊肉，放入锅中将它煮熟，配料非常的简单，准备一小块的生姜，切成薄片，切好之后装在碗中备用。再准备几瓣大蒜，把它切成薄片，切好之后装在小碗中备用。
准备一小把的香葱，切成三厘米长的小段，不喜欢香葱的也可以用蒜苗，切好之后装在碗中备用。然后准备一点红辣椒，把红辣椒用斜刀切成斜片就可以了。切好之后装在碗中备用。腊肉煮好后将它放在砧板上，先切成厚一点的片。然后把腊肉切成长条，切好之后装在小碗中备用。
锅中烧水，水开之后把鹿茸菇放下去焯一下水，这样可以去除表面的一些灰尘和杂质，还可以去除草酸。焯水的时间不要太长，大概一分钟左右就差不多了。然后控水，将它捞出，放在凉水中过凉，这样过一下凉水，吃起来更加的脆爽。接着简单地抓洗一下，用双手用力地挤干里面的水分。接下来我们调个碗汁，小碗中放一勺生抽，半勺老抽提色，少许食盐，再来一点鸡精，一勺蚝油提鲜，最后再放半勺玉米淀粉，加入一小碗的清水，用筷子将它搅拌均匀，搅匀以后放一旁备用。
起锅加入适量的食用油，油热之后把腊肉倒下去炒香，切好的大蒜倒下来，姜片也放下去，红辣椒也加进来，把这三样全部都炒香。接着把焯好水的鹿茸菇放下来，快速的翻炒均匀，接着把调好的料汁倒下来，开大火一边翻炒一边收汁，让里面的鹿茸菇吸收上面的汤汁。最后把切好的葱段加进来，快速的翻炒个几下，把里面的葱段炒至断生就差不多了。一道嫩滑鲜香的腊肉炒鹿茸菇就做好了。
教程详细无误，感兴趣的朋友可以试试看，欢迎大家的留言。
