膳食厨房
云南好山珍美味又方便
菌菇营养又美味，就连营养学家都推荐居民一周三次菌菇的食用。科学家认为，食用菌是目前人类最有发展前途、最有希望的健康食品。无怪乎人们风趣地将菇菌称之为“无叶、无芽、无花，自身结果；可食、可补、可药，周身是宝”的大型真菌。营养菌菇膳食让营养翻倍
吃菌子有什么好处呢？
1、具抗肿瘤活性，其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪苓多糖均在临床上得以应用、疗效显著
2、增强人体免疫功能，活化人体细胞免疫，如：香菇、姬松茸、灰树花
3、增强体液免疫功能，如香菇、云芝能促补体活性作用
4、能抗病毒作用：食用菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质，抑制病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。如：香菇、姬松茸等
5、预防和治疗心血管系统疾病
6、保肝解毒作用
7、具健胃养胃作用
8、对中枢神经系统的镇定作用
9、降低血糖与抗放射作用
10、清除自由基抗衰老作用
甄选菌菇为营养加分
可人尽皆知的营养菌菇在市场上太过火爆，种类繁多的菌菇让人有了更多的选择之后，也开始在挑选菌菇的过程中有了选择恐惧症，甚至有些不良商贩以次充好，究竟如何挑选优质菌菇，安心做好关于“菌菇”的营养美食，这些技巧你一定不能错过↓
普通类菌菇
普通类菌菇可谓是物美价廉
虽是普通
却是我们平民老百姓最经常吃到的
肤白貌美杏鲍菇
杏鲍菇含蛋白质、碳水化合物，维生素及钙、镁、锌等多种矿物质，老少皆宜
挑选技巧：杏鲍菇主要使用菌柄部分，挑选时应尽量选择白胖的，过粗过细，或者颜色发暗的都不建议选择
素中之肉口蘑
口蘑肉质肥厚，鲜香爽口，是食用菌中之佳品
挑选技巧：口蘑的外形比较圆润，一般呈现自然的白色，如果特别白可能是人工处理过的，不建议选择
茶树菇
茶树菇口味清新，菌杆又长又脆，吃起来口感饱满，营养价值远超香菇等其他食用菌。
挑选技巧：应挑选菌杆粗细差不大的茶树菇，太细的可能是陈年的，太粗的口感则可能过老
珍稀类菌菇
这类菌菇不但季节性强
而且对生长环境的要求极为苛刻
就连采摘也是极其困难
其所含的营养物质
是普通菌菇所不能比拟的！
食用菌之首羊肚菌
羊肚菌，是一种非常珍稀的野生菌类，多长于落叶层之中，采摘极为不易，对空气湿度和土壤要求高，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质及多种矿物元素，是不可多得的菌种美味。
挑选技巧：建议挑选个头大，顶部饱满近圆形的羊肚菌
雪裙仙子竹荪
竹荪，外形独特，像穿着小纱裙，所以称它为“雪裙仙子”在我国古代享有“竹鸡”之称，位列八大山珍，不仅味道非常鲜美，而且有一种顺滑的口感，可以说是兼具颜值与营养的养生菜品
挑选技巧：颜色自然洁白，且无破损的竹荪更为优质
菌中之王松茸
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。是世界上最珍贵的天然药用菌类。生长周期长，寿命短。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
挑选技巧：个头越大的松茸级别越高，但也要观察伞盖的状态，如果是完全撑开的，则代表已经长老了。
鹿茸菌
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸营养丰富，含有多种人体所需的矿物质，有和胃气，祛风，破血的功效。
挑选技巧：色泽好，形态自然，菌褶白密，色泽白密，菌杆子实直立，状如珊瑚，泡发率高，则为佳品。
牛肝菌
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
挑选技巧：看菌脚的软硬度，我们一般爱购买牛肝菌的时候，一定要挑选那些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦，因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，也比较新鲜。
说了这么多的方法
可能一时之间还不能熟练运用
不用担心！
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