每个人心目中
都有最爱的一道妈妈菜
虽然妈妈的手艺有高低之分
但做出的美味
却是儿女们心中最难忘的
而煲出一锅香飘四邻的土鸡汤
是好多妈妈最得意的手艺
也是儿女们心中对家的眷恋
在年第一天这样冷飕飕的天气里，小兰只想回家喝上一碗妈妈煲的鲍鱼羊肚菌鸡汤
有明目鱼的称号，鲍鱼高蛋白低脂肪，补肝明目，清热滋阴，虽补不燥，非常适合秋冬季节进补。鲍鱼壳也是一味药引，两个搭配适用阴虚内热人群，可滋阴清热，安神除燥用料8头活冻带壳鲍鱼4只羊肚菌20克老母鸡半只或者1只鹿茸菌若干红枣3颗枸杞若干粒虫草花3克姜少许01材料准备
买一只老母鸡，散养的土鸡要选老的，煮出来的汤头才会浓郁，回家处理后，用厨房剪，剪去肥腻的屁股和爪子。
冲洗干净哦~鸡先用葱、姜片、料酒冷水煮到沸腾。这一步是焯水。处理鲍鱼，去掉内脏，选取2～3个外壳刷洗干净备用，鲍鱼切不切花刀看个人心情，备用用四五十度的温水将干羊肚菌泡软，温水适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗02做法选用一个砂锅，把鸡、鲍鱼壳、羊肚菌、虫草花、红枣等辅料放进去，注满冷水，先炖2小时（鲍鱼壳放进去一起煮会让汤特别鲜美）
用山泉水，煮出的汤会更好喝
再加入鲍鱼、枸杞，继续煲8到十分钟，鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于长，10分钟以内，又脆口又好吃最后加入少许盐调味即可，太好喝了，一碗下肚特别舒服所有食材的精华都浓缩在汤中了，鸡汤表面浮着点油花，呈淡淡的金*色，入口浓郁醇香，却不油腻，非常润滑，细品还有回甘。
寒冷的夜晚，喝着汤吃着肉，浑身都暖融融的~
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