拉萨最好的白癜风医院 https://m.39.net/pf/a_4330823.html自然生长的松茸董超宇摄
凌晨三点，香格里拉迪庆村已是一片空城，巴桑和村民们早已离开了温柔的梦乡，动身前往附近的山头。我们跟着巴桑，开始了寻找松茸的一天。高海拔原始森林，交通工具在这里无法施展，不熟悉地形的人就连走路也要连爬带滚，雨水滋润过后的山路湿滑，一不小心可能就会跌倒在陡峭的山路上。
艰难的走了一个多小时的路程后，才到达松茸的核心生长区，但想要找到松茸，却没那么简单。找到松茸的方法只有两种，一种是运气，就在经过的路上刚好有一朵冒尖的松茸可以被拾取，不然一个小时候后，这朵松茸可能就已经是一朵开过伞的老茸了，无论是营养价值还是口感，都不及未开伞松茸的十分之一。另一种方法就是靠经验了，巴桑带着自己的小女儿一起上山，从小开始熟悉地形路线，并学会科学挖取松茸，保存好菌根，再用松叶轻轻盖住保护好菌坑，来年这份自然的馈赠才会再次降临，这是他们代代相传的生存之道。
《舌尖上的中国》剧照
随着《舌尖上的中国》热播，松茸在一夜之间成了“网红”，为更多的人所熟知。如今在国内，松茸变成了餐桌上最受瞩目的鲜美食材。这份鲜美只有在每年7-10月云南雨季的时候才可能享受，两周前我们探访香格里拉的时候，像巴桑一样的青年人，已经开始了最忙碌的季节。
每年8月，正是云南的松茸季节。
“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味”，这是汪曾祺先生笔下的云南菌子。独特的气候环境、复杂的地形地貌成就了云南“野生菌王国”的美名，这里有数不尽的菌类，目前发现可食用的就有两百多种。而在众多“佳丽”中，能够C位出道，称王称霸的，非松茸莫属。
云南丰富的菌类潘达胖摄
松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，据宋代唐慎微著《经史证类备急本草》中记载，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。松茸对于生长环境有着严苛的要求，只在没有被污染过的高海拔原始森林中才能生存，至今仍然没办法实现人工培育。云南楚雄、大理、丽江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然条件，只不过更靠北边的香格里拉积温更低，对于松茸的生长更有利，所以营养成分和口感也就更胜一筹。
早些时候，这些松茸大多出口到日本、韩国等国家。在日本，松茸是被视作生命般的植物，日本动画片《哆啦A梦》中，主人公大熊将松茸称之为“松茸大人”，尊崇度可见一斑。松茸在日本算是高价的食材了，《哆啦A梦》中，小小一筐里只有两小朵松茸，就要1万日元，可把大雄妈妈吓坏了。
《哆啦A梦》截图
每到食用松茸的季节，日本的松茸蒸饭、炭烤松茸等松茸产业都会拔地而起，就连街头便当店都会推出松茸便当。最好的松茸在日本是用来烤制的，烤制时需用手翻动松茸，而不是筷子，因为这样可以直接用手感受松茸的受热程度。松茸不同部位的味觉享受也各不相同，菌体的头部最为细嫩也最为清香，适合撒盐和柠檬，使味道一点点渗入菌盖的褶子中；菌身则更有韧性，可以蘸一点酱油。除此之外，日本还流行一种朴素的松茸制作方法——松茸饭，把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起蒸煮，半个来小时后，一屋子都将充满松茸的香气。
油煎松茸喂喂摄
松茸蒸饭喂喂摄
珍贵的食材往往无需复杂的加工程序，鲜美就是食物的价值所在。在香格里拉当地，上乘的野生松茸，清洗干净后可直接切片当成刺身食用，当紧致的松茸肉在牙床之间弹起，特别的松木香将味蕾神经打开，那种爽口的感受似乎把整个人都带进了原始森林中。一片下肚，唇齿间还留有甜甜的无限回味。
松茸刺身喂喂摄
松茸还有另一种地道的云南吃法——石锅松茸。石锅干烧加热后注入提前熬制好的高汤，然后将松茸切片，与其他配菜同时入锅，等到松茸发出“咕嘟”“咕嘟”的吮吸声时，便可盛入器皿，伴着温热的气息，一口下肚，松茸的鲜香在高汤的熬制中显得更加美味，从舌尖到心尖，都被这自然给予的幸福融化了。对于那些远离自然的城中人来说，松茸肥美的肉质，如松木般的香气，让人瞬间感觉清风来袭，耳聪目明。
石锅松茸喂喂摄
松茸是森林中肆意歌舞的精灵，也是大自然对于人类珍贵的馈赠。每一支松茸衰老后，会散播出数亿个孢子随风飘荡，只有那些落在松树根系下的“幸运儿”才能存活下来长出菌丝，菌丝再形成菌根，最终形成一支子实体，便是松茸，整个生长过程需要耗费五六年的时间。松茸毕竟是纯野生植物，它的数量少且保存难度极大，随着消费需求的增加，市面上的松茸出现了在加工过程中被注水、染色甚至掺杂幼茸和老茸的情况，质量层次不齐。
为了造就一份高质量的食材，真正不辜负消费者的心意，我们的产品经理亲自跋涉云南，在香格里拉原始森林中耐心寻找、轻巧采摘。经由曾供杭州G20峰会松茸采供商精心筛检，达到专业主厨认可的品质。每只松茸确保当天采摘，以顺丰空运将这份自然的馈赠，用最短的时间带到消费者的身边。每份松茸三斤重，可尽情与家人朋友分享。
个头足够的松茸丁建明摄
食物与人的连接有时候来自于味道，但更多的时候来自于感情。松茸漫长的生长过程和艰难的采摘流程，让我更想和家人朋友分享。找个美好的周末，为家里人煲一锅松茸汤，邀喜欢的朋友一起吃松茸刺身，为身心疲惫的自己煎上一盘酥油松茸……这种来自原始森林的营养与美味，能让我们兴奋的手舞足蹈。
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（预售产品约9月5日开始发货）
「Tips」
1.松茸属于真菌界，个别人群有过敏现象，请根据自身情况食用。
2.运输过程中采用棉纸包装，会吸收松茸的部分水分，目的是为了保持植物的稳定性，防止变色或产生异物，请您谅解。
3.清洗松茸切记不可浸泡，先用手除去表层的泥土和杂草，再用陶瓷刀或竹刀将根部的泥脚削掉，最后将松茸冲洗干净。
4.一周内松茸储存可选择放置恒温冷藏柜中，切勿用保鲜膜、塑料袋包裹，摊晾即可。长时间存放可以选择洗净后放入-18°冷冻室冷冻储存，冷冻后建议煲汤食用。
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