白癜风好的专业医院 http://www.znlvye.com/汪曾祺先生在《昆明的雨》中提到过这样一个笑话：有人从昆明坐火车到呈贡，在车上看到地上有一棵鸡枞，他跳下去把鸡枞捡了，紧赶两步，还能爬上火车。这笑话用意在说明昆明到呈贡的火车之慢，但也说明鸡枞在云南十分常见。
作为云南人心目中的菌子三宝之一，鸡枞有“菌中之王”的称号，前几天刷屏的“宜宾马云”重回老本行，干的正是捡鸡枞。
小小的鸡枞，为何拥有这般魅力？
鸡枞
鲜美本味
“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。”
每年雨季，云南都会迎来捡鸡枞热潮，一大群村民互相吆喝，背着大篾篮上山捡鸡枞，场面十分壮观。
熟悉鸡枞的人都知道，鸡枞与白蚁窝是共生的，鸡枞菌实际上是白蚁培育的子实体。独特的生长环境，使得富含丰富蛋白质的鸡枞，除了具有野生菌鲜香甘甜、柔嫩爽滑的共性，还别有一番动物性的肥美。
尤其是刚刚顶出地面，伞盖尚未打开的鸡枞，味道最为动人。
鸡枞
食用
鸡枞菌有清神的功效，新鲜的鸡枞菌保质期非常的短，素有“出土一日采、三日味尽”的说法。
当地人会把鸡枞熬成鸡枞油，或做成各种菜肴，“味道鲜浓，无可方比”。
鸡枞的美味也紧紧抓住了现代人的胃，每当云南雨季时，总会有大批鸡枞在风干、冷冻、腌制处理后，运往全国各地的餐桌上。
飞跃多公里，在郑州，鸡枞菌得到另一次升华。
鸡枞
新吃法
“鸡枞菌质地细腻，最适合熬汤。”百宴菌菇拉面品控部总监常斌说。
百宴选用的鸡枞来自云南核心产区，品质尤佳。空运来的鸡枞菌干货，要先在中心厨房挑选一遍，之后温水泡发、反复清洗，再与干巴菌、牛肝菌、松茸菌、鹿茸菌等多种云南野生菌“共聚一锅”，熬制6个小时，变成一锅浓鲜美味的菌汤。
“菌菇熬制的底汤是老母鸡调的清鸡汤，选用的都是3年以上的黄油老母鸡，油量足、香味够，”百宴菌菇拉面中心厨房的负责人吴思远介绍，“野生菌都比较忌讳调和油和味精，所以我们只放一些盐、葱姜。”
鸡枞菌和其他11种菌菇，成就了郑州人“发明”的新式拉面，以健康、天然的面貌，也实现了自身升华。
除了菌菇为主料的拉面汤、浇头，还有不含任何添加剂、拉面剂的的天然好面。菌汤配好面，筋道爽口，健康美味。
如今，不管是一家人外出就餐、还是三五好友小聚，亦或是情侣约会，越来越多人选择百宴菌菇拉面，这碗菌汤与拉面的奇妙组合，已经成为郑州吃货的一种日常。
