北京哪家白癜风专科医院好 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/巍峨延绵的长白山脉，横跨三国三省，包罗珍奇万物。而属于长白山一脉的草帽山，虽然只是一隅，但它所蕴藏的山珍奇物也足以让你眼花缭乱。
01长白山松茸
长白山松茸属口蘑科食用真菌，是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，因其生长在松树或柞树与松树混交林下，菇型酷似鹿茸而叫松茸。
松茸菌体肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。被誉为“菌中之王”。松茸学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌。
味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，更是中老年人理想的天然保健食品。
02长白山猴头蘑
长白山猴头蘑又名猴头菇，刺猬蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是传统四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。而又以长白山产之著称，猴头菇具有性平、味甘，有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等病症。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅*至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
猴头菇的营养价值猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
猴头菇的选购窍门
看茸毛：茸毛细长密实，有点像金丝猴的脑袋；
摸：比较干燥。
猴头菇的烹饪技巧猴头菇的泡发方法
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
猴头菇的食用禁忌猴头菇补虚健胃，诸无所忌。
猴头菇的食用建议
1、泡发前先把猴头菇中间的硬心剪掉，然后用水冲掉灰尘先在凉水里泡一会取出挤干水分，再放在热水或沸水中浸煮3个小时以上，等回软摸不到硬心后捞出，清水冲洗挤干水分。
2、加入姜、葱、料酒、高汤等（没过猴头菇）上笼蒸40分钟，再切片或是炒、炖等猴头菇最适合炖汤，煮到软烂像豆腐一样时营养成分才能完全析出。也可以煮好后挤干水分切片炒菜。煮猴头菇的时候加点碱，可以帮助去掉苦味。
03长白山元蘑
长白山元蘑是长白山地区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。
长白山野生元蘑味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
元蘑的食用方法
可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。
可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
04长白山滑子菇
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属于非常少了品种，原产于日本。因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。
长白山特产滑子蘑，无根免摘，干净无杂物，口感嫩滑鲜香，家中炒炖皆可，待客佳品，来自深山的美味。
滑子菇味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品.而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处。
采摘下来的滑子菇经自然环境晾晒，没有任何添加，保证了天然纯正的品质。
05长白山茶树菇
茶树菇
别名：柱状环锈伞、柳松菇、杨柳菌、杨柳田头菇、柳松菇、柳树蘑、柳蘑、茶薪菇、柱状田头菇、杨树菇
适宜人群：一般人群均可食用。
茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上得名茶树菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
06长白山香菇
长白山香菇，吉林省长白山特产，全国农产品地理标志。
长白山香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12厘米，幼时半球形，后呈扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部有深色鳞片，边缘有污白色毛状或絮状鳞片。菇形圆整，柄极短肉厚，质地致密，香气浓郁。
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07东北一级光板秋耳
长白山黑木耳又称黑菜、木耳其形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)；
木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
08丑耳
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。
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