鹿茸气温．味甘．无毒．主漏下恶血．寒热惊痫．益气强志．生齿不老．鹿茸气温．禀天春升之木气．入足厥阴肝经．味甘无毒．得地中正之土味．入足太阴脾经．气味俱升．阳也．肝藏血．脾统血．肝血不藏．则脾血不统．漏下恶血矣．鹿茸气温可以达肝．味甘可以扶脾．所以主之也．寒热惊痫者．惊痫而发寒热也．盖肝为将*之官．肝血虚．则肝气亢．挟浊火上逆或惊或痫矣．鹿茸．味甘可以养血．气温可以导火．所以止惊痫之寒热也．益气者．气温则益阳气．味甘则益阴气也．甘温有益阴阳之气．气得刚大而志强矣．鹿茸．骨属也．齿者骨之余也．甘温之味主生长．所以生齿．真气充足．气血滋盛．所以不老也．
一、鹿茸中含有多种有机成分，这些有机物是鹿茸具有药理作用的主要物质基础，有机成分又可分为水溶性、脂溶性和不溶性三大类。
二、对于鹿茸水分的检测，快速的方法是卤素水分测定仪。用水分测定仪测试鹿茸的水分，茸内含水量不能超过18%，超过18%为不合格产品。该方法结合加工鹿茸的特点是热效率高、选择性加热、快速、节约能源、控制方便、互相取长补短等，能快速测定茸内水分，达到鹿茸加工的目的。可大大缩短加热时间，能使茸体表面快速加热，水分快速脱掉。
三、鹿茸的成分分析
1、鹿茸，理化特性：水分不得超过16%；灰分：不得超过45%；酸不溶性灰分不得超过15%；水溶性浸出物不得低于15%；
2.鹿鞭：理化特性：水分不得超过13%；总灰分不得超过4.6%；水浸出物不得低于23%。
3.鹿血：水分：鲜鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%。蛋白质不得低于8%。
4.鹿尾：理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。
5.鹿筋：理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。
6.鹿胎膏：理化特性：水分含量为8%至12%。
7.鹿脱盘：理化特性：水分含量不得超过5%。
8、梅花鹿，又名：花鹿。马鹿又名：赤鹿、八叉鹿。（东北产的上、中、下三等鹿茸，顺次含水分12.91%，11.01%，10.82%；）
