腰果是一种外观与人类肾脏很相似的坚果，因为人们习惯把肾叫成腰子，于是就有了腰果这个名字。它也叫介寿果，是世界四大坚果之一，口感香脆，营养丰富，在国内干果市场十分热销。腰果既能当零食，也能用来做菜，而能滋补强壮身，下面就随小编一起来看看腰果的功效与作用，腰果的食用方法有哪些吧！
腰果的功效与作用
1、提高身体抗病能力
腰果这种食材中含有丰富的高质量蛋白，平时人们经常食用，能增强身体免疫力，提高身体抗病能力，也能增加食欲。另外，腰果中含有丰富的油脂，平时不易过量食用，不然会引发身体肥胖，只有那些想让身体增重的人群适合多吃一些。
2、通便排毒
腰果中含有大量天然油脂，这些油脂进入肠道以后，能润肠通便，也能缓解便秘，更能加快人体肠道内毒素的排除与代谢，它不但能用于人类便秘的辅助，还能起到美容养颜淡化色斑的重要作用。
3、通乳
很多女性在生小孩以后乳汁分泌量少，不能满足婴儿的饮食需要，这时可以给产妇多吃一些腰果，就能有效促进乳汁分泌。除此以外，腰果还能缓解疲劳，它含有的多种营养成分，能为人体快速补充能量增强体力，食用以后，可以让人们的疲劳感快速消失。
4、保护眼睛
眼睛是人们心灵的窗户，是五官中最重要的存在，特别是在当下，电子产品横行，人们用眼过度的大环境中，保护眼睛成了人们关心的首要问题，平时多吃一些腰果就能有效保护眼睛，因为腰果中含有丰富的维生素a和天然胡萝卜素，这两种物质都能提高人体视网膜功能，预防视网膜病变，它们既能缓解眼疲劳也能预防夜盲症。
腰果的食用方法有哪些
腰果鸡丁
材料：
腰果适量、鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒适量、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、姜2片、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉各适量。
做法：
（1）将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。
（2）姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。
（3）锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。
（4）锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。
（5）放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。
（6）最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
西芹腰果
材料：
鲜虾克、西芹克、腰果、葱姜适量，盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。
做法：
（1）鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
（2）吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱三十分钟。
（3）锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。
（4）重新洗锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。
（5）加入虾仁迅速炒匀。
（6）临起锅前加入腰果即成。
腰果炒虾仁
材料：
虾仁、腰果、盐、料酒、鸡精、葱、姜、蛋清、淀粉、油各适量。
方法：
（1）虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。
（2）放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。
（3）锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。
（4）另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。
挂霜腰果
材料：
腰果1盘、色拉油、淀粉、白糖、白酒适量。
做法：
（1）将腰果用开水泡上十五分钟。
（2）将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。
（3）小火，中间不停地用勺翻炒。
（4）直至油几乎无泡，且颜色变为浅金*色，加入少量的酒。
（5）继续翻炒直至近乎没有小泡。
（6）将炒好的腰果捞出，控油。
（7）将锅中加入适量糖和水，小火加热。
（8）不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。
（9）将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
（10）翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。
（11）一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。
（12）待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
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