鹿茸

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我喝了一碗胡辣汤,里面全是野山菌好食记 [复制链接]

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春天,最有趣的事情莫过于,

不看花不看海,

却跨过一座城,约了个早餐,

喝了一碗胡辣汤,里面都是野山菌。

早起约顿野山菌胡辣汤吧

都说一顿精致可口的早餐,是新一天元气满满的开始。

于是,我们几个小伙伴上周约了一顿胡辣汤。

提前做好攻略,第二天起个大早,手机导航:方一坤野山菌胡辣汤金域上郡店,开车,出发。这家店离我们并不算近,从东到西,开了半个多小时车才到。

刚到店,屋里已经快坐满了,取汤口也排起了长队。排队的人不仅仅有行色匆匆的上班族,还有好几位附近的邻居,手里拿着小锅,看样子是老顾客了。

我们相视一笑:来对地方了。

简陋、接地气的胡辣汤店我们也吃了不少,猛然见到这么明净整洁的小店,心里暗生惊喜。玻璃橱窗后的大爷大妈们有条不紊的忙活着,两大锅胡辣汤冒着热气,扑鼻的香气飘散开来,唤醒每一个食客还未苏醒的味蕾。

端来胡辣汤喝下一口,唇齿间被胡辣肆意包裹,大块的牛肉酥烂有嚼劲儿,胡辣汤里好几种鲜香的野山菌不仅让胡辣汤的味道升华了,连口感也更富层次。

从口腔到心间,整个人仿佛被打通了任督二脉,但又不至于让人心头冒火,温和不呛口的滋味留在舌尖,这温润如玉的感觉才叫人着迷。

呼噜噜一碗下肚,那叫一个舒坦,额头冒着细汗,口舌微颤,感觉四肢百骸无一不通畅。

春寒料峭的早晨,这种打开方式才算赢在了起跑线上。

凭什么占C位?

就凭这碗野山菌

郑州的早晨,每天都有成千上万碗胡辣汤争奇斗艳,无论是星级酒店还是街边小店,各种风格、不同口味的胡辣汤层出不穷,方一坤凭什么能占到C位?这得问问碗里的野山菌喽。

这一碗胡辣汤里有五种野山菌:福建古田鹿茸菇、武夷山长寿菌、西陕小香菇、东北小黑木耳、内蒙古虫草花,从南到北的山林鲜味在中原的一口锅里汇聚,鲜到不可方物,只要喝上一口,任何问题都有了答案。

一看这些野山菌的产地,就知道这五种野山菌聚集在一起,有多不易。方一坤的采购团队从福建到内蒙,跨越两千多公里,才将这些“山中精灵”带到中原人的餐桌。

古田鹿茸菇

福建古田是“中国食用菌之都”,古田县境内山峦起伏,岭谷相间,气候非常适合菌类的生长,这里生长的鹿茸菌还是日本皇室的指定食品。

鹿茸菇形状跟珊瑚有点相似,有很多枝条,远看又有点像鹿角,于是便有了“鹿茸菇”的美称。鹿茸菇的营养价值有多高?你听这句农谚:“闻则松茸,食则鹿茸”,心中是否已明了?

鹿茸菇采摘后要烘烤得极干,这样才能锁住它鲜味,食用时再将其泡发。鹿茸菇色泽纯正,烹饪后很是爽口,鹿茸菇原始的香气让这碗胡辣汤更是光彩夺目。

武夷山长寿菌

离古田县多公里的武夷山,也藏着宝。

武夷山四季温润,是地球上保存最完整的中亚热带森林生态系统,森林覆盖率极高。

夏季来临,雨水开始频繁地造访这里,茂盛的植被留住了丰沛的水气,也挡住了阳光的直射,适宜的环境,原始森林里,长寿菌开始了狂欢……

默默吸收野生原木的精华,逐渐长成香气浓郁,味道鲜美的长寿菇,鲜嫩醇香,肉质细嫩、口感独特。得名“长寿菌”,想必营养成分也不会少喽吧。

西峡香菇

香菇是一碗菌汤的灵*,而全国最好的香菇就在南阳西峡。

西峡位于伏牛山南麓,是一个“八山一水一分田”的山区县,也是南水北调的重要水源地。

凭借着得天独厚的地理气候优势,西峡是世界公认的绿色、有机香菇生长“*金线”。这里产出的香菇,朵形圆整、花纹自然、脆嫩爽滑、芳香肉厚,所以有“西峡香菇甲天下”的美誉。

西峡香菇虽是佳品,但方一坤团队优中选优,选香菇时,坚持三个“只要”原则。

01、只要直径不大于2.5厘米的小香菇,不改刀,整颗原汁原味下锅食用;

02、只要肉厚浓香的春菇;

03、只要干香菇。新鲜香菇远不及干香菇的味道,奥妙在于香菇在自动脱水过程中,会自动转化出大量鸟苷酸盐,有强烈的鲜味。只有干燥之后,这种菌子才能称得上香菇。

这样精心选出的香菇气味芳香,加在胡辣汤里,让汤汁鲜美异常。肥厚、脆嫩、爽滑的口感,也颠覆了我们对传统胡辣汤的想象,总之,这碗胡辣汤,真带劲。

黑龙江小黑木耳

一提起小黑木耳,所有人的目光都会聚集在黑龙江这块福地上。

黑龙江东南部东宁市,与俄罗斯接壤,位于长白山脉低山丘陵地带,地貌呈“九山半水半分田”,林水资源丰富,是世界上公认的优质黑木耳主产基地。

东宁市气候温和湿润,昼夜温差较大,特别适合黑木耳生长,所产的东宁黑木耳色黑,肉厚,形好,口感好,营养价值高。

或炒或炖,嚼在嘴里那“咯吱咯吱”的爽脆,都让人无法忘怀,齿颊间留有淡淡的木耳香气,让人越想越回味无穷。

你说,有这样优质的小黑木耳加持,熬出来的胡辣汤能不好喝吗?

内蒙古虫草花

内蒙古不仅遍地是牛羊,而且遍地都是宝,比如冬虫夏草,比如虫草花。

很多人误以为虫草花是冬虫夏草,其实不然。虫草花是含有高蛋白的食用菌类,含有几十种人体所需的微量元素,也是极珍贵的滋补佳品。

方一坤采购团队从南到北,走遍山川湖海,带回了这些至鲜山珍,汇入到早已炖了几小时的牛羊骨汤里,再加入胡椒、辣椒和二十多味天然香料,熬煮成一碗又一碗撩人无数的胡辣汤。

为这座城市的清晨增添了一丝鲜香的烟火气,抚慰了来来往往食客们的胃和心。

陈晓卿说:“一个人的饭馆,每个人的珍珠翡翠白玉汤,南来北往,至味只在人与人之间。”

从方一坤回家以后,还在无限回味那碗鲜美无比、香浓诱人的胡辣汤,我想,这便是我心中的至味了。

号外号外

自从

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