梅花鹿肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉首见于《名医别录》，华佗云:"中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之"。《本草纲目》记载:"鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。"李时珍云:"鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。"药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
鹿肉的功效与作用
味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉怎么做好吃
红烧鹿肉
1.鹿肉洗净
2.切块过水
3.放入锅中放入酱油，蚝油，香叶，料酒，电饭锅按下煮饭键！
4.半小时后关火，焖半小时！
5.成品出锅！
红酒炖鹿肉
1.准备下食材，鹿肉切块，大约2厘米左右厚度！大蒜和姜切碎，备用！
2.把所有配料还有酒放入装有鹿肉的碗里！
3.搅拌均匀！
4.放冰箱腌制一个晚上！
5.腌制好的的鹿肉！准备下食材冰糖和八角！
6.把鹿肉从红酒里捞出来，红酒别倒了，留着炖鹿肉！
7.锅里放适量的油，把冰糖放入，熬成咖啡色！
8.把鹿肉和八角倒入翻炒，微微变色！
9.放适量的水，把腌制鹿肉的红酒倒入！一起炖！大约炖四十分钟左右！
10.水干了，盛起装盘！都不用放鸡精了，太香了！
11.成品图！
12.好吃！
以上是两种比较常见的鹿肉的吃法，当然还有很多其他的做法，如果你比较感兴趣，可以自己去研究。希望小编的分享能帮到您！不要忘记
