不是吧,不是吧,原来苦荞还有这些作用 [复制链接]

国际著名营养学专家齐国力教授认为，苦荞是“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖，苦荞麦里含有18%的纤维素，吃苦荞的人不得胃肠道癌症。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类*酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞历史厚重悠久，彝族苦荞文化底蕴深厚。在有文字记载的人类历史中，凉山彝族最早种植和食用苦荞。凉山彝族苦荞文古籍《勒俄特依》、《事物起源—荞》、《物事纪略?荞的由来》等都记载了彝人先民发现和种植苦荞的艰辛与浪漫；歌颂了苦荞的地位和作用。《彝族古歌》中说：“人间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是苦荞”，“人间母为大，粮食荞为王”上古农业典籍《神农书》载：苦荞“乃五谷杂粮之首也“，传统医学典籍《图经本草》、《备急千金方》、《中药大辞典》等对苦荞的独特功效均有记述，《本草纲目》曰:“实肠胃、磨积滞、除白浊、益气力、续精神……”现代医学研究表明：苦荞对软化血管、降血糖、降血压和增强人体免疫力具有特殊作用，对治愈糖尿病、冠心病、中风等具有辅助疗效。对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。

苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用目的习惯地把它归于禾谷类、麦类，归小宗粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物源。全世界惟独在中国西南部的云贵川红土高原和北方*土高原高海拔山岳地区广为种植，是种植区人民生活中不可或缺的粮种和饲料，也是当今及未来人们重要的健康食物源。

苦荞株形紧凑，株高85～厘米，茎杆绿色、红色，花*绿色；籽粒为锥形卵状瘦果，果上有三棱三沟，棱圆钝，果皮较粗糙，皮壳厚，果皮的色泽因品种不同呈现黑色、褐色、灰色等；昭通苦荞味苦、性寒，营养丰富，富含多种氨基酸。苦荞是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品，苦荞酒的颜色为：金*微翠，澄清透明。苦荞酒清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌，饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。苦荞麦含有19种氨基酸，且含量高、组分好、结构优、易吸收；含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和B1、B2、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等人体重要的微量元素，尤其是芦丁、叶绿素成分为苦荞所独有。

苦荞有多种多样的做法。其中一种就是做成苦荞酒，苦荞酒的做法也各有不同，其中一种大概有以下几个工艺流程：（１）将苦荞去杂，粉碎分离出苦荞粉和苦荞麦。（２）将苦荞粉加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温至３０～４０℃，再用生香酵母和大曲密封发酵４－８天，最后进行蒸馏，其中水与苦荞粉之重量比为１∶１～４；生香酵母和大曲与苦荞粉之重量比为１∶８０－１６０；生香酵母与大曲酵母之比为１∶１～４（３）将苦荞麦麸加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温加入麸曲酵母进行密封发酵４－８天，尔后进行蒸馏，把蒸馏渣再加上白地酶进行二次密封发酵，蒸馏，其中酶占麦麸的重量比为０．３－０．８％（４）将苦荞粉的蒸馏液与苦荞麦麸两次的蒸馏液混合在一起，加入鹿茸和大枣浸泡２－６个月，然后过滤，装瓶密封，其中鹿茸和大枣的加入量为苦荞０．５－０．８％，而鹿茸与大枣之重量比为１∶１０～５０。

苦荞的其他食用方法有（1）苦荞麦泡水喝，最好也可以把适量苦荞麦直接放在锅中，加适量清水，煎至成汤后让人们使用，这样能让人体尽快吸收苦荞麦中含有的丰富营养，也能让它的保健功效得到良好发挥，不过用苦荞麦泡水时需要提前把它炒制一下，如果直接用水浸泡很难让它的营养全部析出。（2）苦荞麦煮粥吃，最好再用苦荞麦煮粥，以前应该先用清水把桃洗干净，再用清水浸泡两小时，另外要准备适量的大米，红枣把它们分别清洗干净与泡好后的苦荞麦一起入锅加清水煮开再用小火煲40分钟，等锅中的大米和苦荞麦全部熟透后才能关火出锅。（3）苦荞麦还能做成面条供人们食用，再用苦荞麦做面条时，应该先把它磨成苦荞麦面粉，然后加清水和成面团把它揉匀后再制成面条，另外准备适量的葱姜和调味品在锅中放水加热烧开，把做好的苦荞麦面条放到沸水中煮熟取出后用冷水焯一下，放到准备好的大碗中，再加入自己喜欢的调味品，吃的时候调匀就可以。

苦荞不仅仅有很好的营养价值、食用价值和药用价值，苦荞也是很好的饲料作物，荞麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。苦荞碎粒是珍贵饲料，用其饲喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；饲喂奶牛可提高牛奶的产量和品质；饲喂猪能提高肉的品质。苦荞比其他饲料作物生育期短，其青体、干草和青贮均有较高的营养价值。随着对苦荞营养、药用成分研究的逐渐深入，人们对苦荞食品越来越青睐，苦荞食品在出口创汇中供不应求。