外伤白癜风 http://m.39.net/news/a_6069874.html梅花鹿是一类中型鹿，雌鹿较小;鹿有角，通常情况四叉。背中间有暗褐色背线。尾短，后面黑色，腹面白色。夏毛棕*色，遍布鲜明的白色梅花斑点，所以叫做"梅花鹿"。臀斑白色。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。每胎1仔，幼仔身上有白色斑点。梅花鹿全身是宝，它的药理作用很高，养殖前景不错，是农民致富的好项目。
一、鹿茸的收获与加工
1.鹿茸的收获。鹿茸是名贵药材，需用在其骨化前收获。收获时候通常情况在鹿茸有商品价值的生长时期。在收获鹿茸前，收获人员需用及时查看鹿茸的生长情形和成熟程度，依据鹿的年龄阶段、个体长茸特点等整体情形，适时确定每头鹿的具体收获日期。通常情况梅花鹿2岁，头锯，应整个收获二杈茸；3岁，二锯，在饲养监管良好的鹿场可收获三杈茸；4岁以上的的雄鹿应整个收获三杈茸。
收获鹿茸时应合理，方式有器械法和yao物法两种方式，通常情况多采用yao物法。锯茸时候应选择在天气凉爽、条件安静的早饲前，锯茸时要从珍珠盘上2~3cm处将茸锯掉，速度要快，要避免撞裂茸皮，要求锯口的断面与角盘平行，切忌损伤角盘及掰裂茸皮。锯茸后要即刻止血，止血方法有锯前结扎鹿茸基部的止血带法和yao物止血法。锯口涂以5%的碘酊，以避免gan染。
2.鹿茸的加工。鹿茸生产线设备有真空泵、炸茸锅、自动控温炸茸器、烘干箱、操作台及相应的工具等，还应建设风干室等。收获的鹿茸需用即时编号、称重、测尺、登记、加工，防止变质。
依据收获和加工方式的区别，鹿茸又可分为排血茸、带血茸与砍头茸3种。
①排血茸的加工。首先洗干净鹿茸，用真空泵或打气筒从鹿茸体内抽出血来，接下来把鹿茸放置在绒框上，放到炸茸锅里，锯齿状的口子露出来，在沸水里煮20秒钟，接下来取出来茸皮涂以面粉或鸡蛋清，再经过如此多次的处理，移除锯齿状血沫，把茸色由深红色变成淡红色，就可以结束了。第2天操作与1天相同，至茸血排干净、鹿茸尖有弹性时结束。第3天与第4天做到鹿茸尖由软变硬，又由硬变软，富有弹性就可以了结束炸茸工序。鹿茸每次结束煮炸后，剥去蛋清面或敷面，用毛刷将茸体刷净，用软纱布擦干，炸茸水要不时撤换，维持锅内干净。烘干时温度在70℃~80℃时放进，直至鹿茸充分干燥即可。加工后的鹿茸需用做到茸皮完整，茸毛鲜艳，形状美。
②带血茸的加工。是将茸内血液的干物质充分保留在茸内的成品茸，要求其带血液充分、均匀、血色鲜。其加工方式是封住锯口、不排血，具体靠持续的水煮和烘烤。
③砍头茸的加工。是将头部采取初步修整、排血、煮炸烘烤及回水，接下来采取皮与头骨的修整。
除以上的传统性的鹿茸加工方式外，接下来讲解一类新的鹿茸加工方式。需用的设备有冰箱、水浴消du器和冻干机。将收获的鹿茸水浴消du后，迅速放进-24℃~-15℃冰箱内冷冻贮藏，可冷藏1~8个月，冷藏的鹿茸颜色鲜艳，鹿茸行态不变，质量好。如要得到冻干茸，可将冷藏的鹿茸放进预冷-40℃~-38℃的冻干机内，冷冻脱水三天就可以了。
二、鹿胎的加工
鹿胎为孕期雌鹿腹中取出来的水胎（主要包括胎儿、胎盘、羊水）、流产的胎儿和出生后三天内死亡的ru鹿。鹿胎的加工有两种方式方式，一类为干鹿胎的加工法，另一种为鹿胎膏的加工法。
1.干鹿胎的加工。取鹿胎或鹿ru，洗干净，浸入60度白酒2~三天后，取出来风干2~3h，整成初生仔鹿睡卧时的姿势，用麻绳放置，放进干燥箱，80℃~90℃烘焙约2h，排出腹内气体，接近全熟时停止烘烤，leng却后取出来，反复多次，直到干燥。也可将鹿胎加工成鹿胎粉储存。
2.鹿胎膏的加工。将鹿胎或小鹿褪毛、洗干净，放进锅内煮到骨肉能分离时，将骨与肉取出来在80℃以下烘干，粉碎成胎粉储存，将煮鹿胎的水用纱布过滤，便可做成胎浆，低温储存。熬膏时先将储存的胎浆煮沸后，加胎粉搅拌均匀，按胎粉和红塘1:1.5的比例用文火加热，不断搅拌，浓缩至不沾手即可，倒进预先抹有豆油的方盘里存放于阴凉通风处，凝固后便可做成鹿胎膏。
三、鹿尾的加工
将鹿尾褪毛洗干净，刮净绒毛和表皮，去掉尾根残肉及毛根，缝合尾根皮肉，风干就可以了。
四、鹿鞭的加工
鹿鞭即雄鹿的y茎与gao丸。用水洗干净，将b皮卷至g头2/3处，将g头钉在木版的一端，将y茎适度地拉长，和gao丸放置在木板的另外一端，接下来用开水烫煮后，风干就可以了。
五、鹿茸血与鹿血的加工
鹿茸血是锯鹿茸或加工排血茸时汇集的血液，鹿血是屠宰鹿时或从huo体鹿静脉收集的鲜血。
1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液与50度白酒按1:9的比例配制即成。
2.血粉的加工。将鹿茸血或鹿血倒进方盘中，摊成薄层晾干至充分干燥，储存就可以了。
六、鹿内脏的加工
心脏的加工是将心脏的动静脉整个结扎，去掉心包膜和脂肪，在80℃烘箱内烤至干燥即可。鹿肝、肾的加工是将鹿肝或鹿肾放进开水内煮至用刺不冒血时取出来，切割成薄片或一块块，于80℃烤至干燥就可以了。
七、鹿筋腱的加工
将鹿筋腱上的大块儿肉移除，洗干净后换水浸泡1~2天，刮洗2~3次，再浸泡1~2天，直至筋腱上的残肉刮净即可，接下来将筋腱挂起风干就可以了。
八、鹿肉与鹿骨的加工
加工鹿肉干时将鹿肉移除大块儿脂肪，切割成1~1.5kg的一块块，放进锅内煮至七八成熟时取出来，切割成薄片，放进85℃~90℃烘箱中，烘干就可以了。将带肉的骨头在锅内煮熟，剔下的残肉掰成丝或切割成碎块，放进锅中炒出变色，在烘箱中烘烤或晾干风干便可做成肉干。鹿骨的加工，可将剔净的鹿骨锯成段儿，除了骨髓，洗干净，接下来制成鹿骨膏或冻存冷藏，也可将鹿骨在80℃温度下烤干储存。
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