鹿茸菇
鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。
营养及药用价值
鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，且子实体中富含szlig;-1，3-D葡聚糖与szlig;-1，6-D葡聚糖，是一种食药兼用的名贵食用菌，对降低血压、降胆固醇有很大帮助，有助于提高人体免疫力，它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
鹿茸菇炒肉
准备食材：干鹿茸菇50g
五花肉50g
大蒜4瓣，青红椒各2个。
调味料：盐、鸡精、食用油、生抽各适量。
1.首先，先将干鹿茸菇用冷水泡发15分钟左右，洗净备用。
2.五花肉洗净切片，加少许生抽、盐腌制10分钟。
3.青红椒切圈、大蒜切片。
4.锅内加少许食用油、烧热后倒入五花肉翻炒至出油并倒入大蒜。
5.倒入青红椒和沥干后的鹿茸菇大火翻炒。
6.最后加入盐、鸡精少许装盘即可。
鹿茸菇排骨汤
●准备食材：干鹿茸菇50g,
排骨g姜片适量
调味料：食用油、盐、鸡精各适量。
01
排骨斩块，将排骨冷水下锅焯烫出血水，捞出冲洗干净备用。
02
将鹿茸菇清洗干净并泡发15分钟左右备用。
03
砂锅放入洗净的排骨、姜片、适量食用油与泡发好得鹿茸菇。
04
最后一次性加入适量的清水，大火煮开转小火煲2小时，加少许盐即可。
干锅鹿茸菇
准备食材：干鹿茸菇50g、腊肉g
（牛肉、或五花肉等肉类）
香干（豆腐干）一块、
香芹菜适量
大蒜6瓣、姜、洋葱
青红椒各一个
调味料：酱油蚝油海鲜酱白糖高汤
食用油盐鸡精各适量
1.干鹿茸菇先洗干净浸泡15分钟左右备用。
2.豆腐干斜刀切片、腊肠切片，洋葱切丝。3.芹菜切成小段、青红椒切成片、大蒜切片。
4.起锅倒入食用油适量烧热倒入大蒜爆香。5.倒入鹿茸菇翻炒片刻加入腊肠加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱、加入洋葱丝和半勺白糖。
6.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下。
7.加入适量高汤（肉汤或者鸡汤）盖好盖子煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火。8.再准备一个可以放在电磁炉上的锅子、底部放入芹菜段，上面放叶子。9.把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面即可。
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