人参鹿茸不及它滋阴补虚美容抗肿瘤,这 [复制链接]

《本草诗解药注》记载：

“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”

这白耳究竟是什么东西，连人参、鹿茸都不及它呢？其实，这白耳咱们都吃过，就是银耳！

堪称“菌中之冠”

以前皇家贵族才能吃到的东西

大家有没有注意到，看古装剧的时候，经常有人端上一碗银耳羹给皇上、太后这些权贵人士，还说极为滋补。补不就一碗银耳羹嘛，怎么就是连皇权贵族都如此珍惜呢？

现在，银耳是人人吃得到、家家吃得起的食物了，可是在古代的时候，银耳可不是谁都能吃得上的！古时候的银耳，都是自然生长的，产量稀少，所一是皇家贵族才能享用到的。历代皇家贵族更将银耳看做是名贵的滋补品，称它为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

“菌中之冠”，更是美味的良药

医院医院内科刘友章教授介绍，

银耳又称白木耳，质量上乘者称作雪耳，它素有“菌中之冠”的美称。银耳不仅是席上的佳品，也是中医药中久负盛名的良药。它性平，味甘、淡、无毒，具有滋阴润肺，和血健胃，健脑提神，娇肤美容的功效，一般人群均可食用。

提高免疫力

刘友章教授还介绍说，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗耐受力的作用。

美容养颜，阴虚体质的滋补佳品

银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，并有祛除脸部*褐斑、雀斑的功效。

选银耳多糖：抗衰老、抗肿瘤

国家二级公共营养师王璐在介绍银耳的时候讲到，说起银耳，首先绕不开的就是“银耳多糖”：

银耳多糖是银耳发挥多种健康作用的主要活性成分，现代药理学对银耳多糖已有很多研究，结果表明它具有提高免疫力、抗衰老、降低血糖血脂以及有一定的抗肿瘤效果。

秋冬润燥首选，补身不挑人

有些滋补品是很挑人体质的，比如说脾胃虚寒的人不适合用凉性的西洋参，阴虚火旺的人不适合用枸杞。但是银耳是一种几乎人人能用的极其温和的滋补佳品，就是几乎什么体质的人吃都没什么问题。

对于秋冬季节，天气干燥引发的一系列问题，吃银耳最适合。银耳中可溶性膳食纤维含量非常丰富，有很好的“吸水保水”作用，对于改善秋冬季干燥、体内水分不足引起的口舌和皮肤干燥、大便秘结有不错的效果。

比木耳更滋补

银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。虽然黑木耳含铁较多，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。

秋冬做羹汤

甜咸皆宜，百吃不腻

秋冬吃银耳，做羹汤最适合了，喝一碗暖手、暖心、暖身体。除了做甜品，用银耳炖汤也很好吃，软糯的银耳吸满了浓香的汤汁，一口下去，回味无穷~

银耳10克，冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

银耳15克，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

排骨3两，银耳15克，淮山20克。排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。

水鸭半只克，银耳30克，冬瓜克，陈皮5克，共入瓦煲中火炖40分钟，当汤饮，一般可供4~6人饮用。

粳米30克洗净煮粥。银耳水发30克，雪梨切块50克，米烂时加入，小火煮10分钟。

用于肺阴不足引起的干咳少痰、胸闷等症。

银耳20克，水发泡软，青果10克，小火煮约10分钟，加入菊花10克、绿茶5克、冰糖少许，代茶饮。

银耳越白越好？

错，太白当心硫磺熏过！

医院医院内科刘友章教授介绍，购买银耳时，选购时可取小许试尝，若感觉有辛辣、刺激就是硫*熏蒸过的。

好的银耳颜色发白，或者是微*色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈*色或暗*色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

银耳中含有大量胶质，所以好的银耳吸水率高，泡发后会膨胀得很大，质感柔韧，不易断裂。

好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。

如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，可能是硫磺熏过的，最好不要买了。

原来我们平时常吃的银耳，竟然还有这么多的好处！告诉更多的朋友们，千万别忽视了银耳！