一方水土养育一方人
每个地方的生活的人，都在根据当地的食物进行着一些潜移默化的改变
由此食物也是一种另外的一种表现方式
1.甜食与温和性格
比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性格上多属于黏液质型。他们在处世上比较保守，不愿意冒险。例如上海江浙地区的人比较嗜好甜食。大家所津津乐道的“上海好男人”就是甜食滋养出来的。女人若要嫁个上海郎，那就里里外外都不用操心了。
2.嗜辣与火爆脾气
或许你早已发现，周围嗜辣如命的人，往往性格上也比较泼辣。嗜辣的人在性格上多属于多血质型，待人往往热情大方，但脾气火爆，发起脾气来很吓人。例如四川、湖南、贵州、云南等地方的人比较嗜辣，他们的脾气也和那里的辣椒一样。但并不是说不嗜辣的人脾气就不会火爆，比如山东人倒不喜欢吃辣，但同样像鞭炮一样，一点就着。
3.大米与自我陶醉
喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，自恋型性格，对人处事处理得体，比较通融，但互助精神差，中国长江以南的文化都是以大米为主，性格比较自我，但同时又有中庸一面。
4.面食与意志不坚
喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。
5.油炸食品与勇于冒险
喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。美国饮食以快餐居多，尤其像炸鸡一类的的快餐更被美国人所钟爱。喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。
6.清淡食品与喜欢交际
喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿意单枪匹马。食物和心理其实每时每刻都发生着关系。中国人的性格与吃文化密切相关。比如我们形象女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的，我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸，这五种未带都能找到相应的心情对应词。
到了一个新的旅游目的地，吃也能寻找出旅游的意义。
一段旅程的开始莫过于就是几个要素吃住行游购娱。
当我们走南闯北，游历祖国的大山名川和名胜古迹，感受最深的一点就是当地的饮食文化，游览名胜的同时要是不品尝一下当地的特色，我想这也是一种遗憾吧。
时间褪去，也许记忆中的河山及古迹会随着时间的推移而渐渐遗忘，但要是在旅行途中邂逅的美食，那记忆便是会根深蒂固的扎进我们的脑海中。
美食与旅游便是一对孪生姐妹，旅行让我们饱了眼福，而美食却让我们饱了口福，美食没有美景相伴美景会黯然失色，美食没有美景相依，就会味同嚼蜡。
去到哈尔滨，走到长白山不得不提的就是当地最值得大家去品尝的几道特色菜
1.肘子风味
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、*瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。
做法：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈*色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
2.酱骨风味
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
做法：
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。
3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、*酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。
4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
3.东北杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂”
做法：
1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
4.铁锅炖
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
做法：
1.把鱼（或者是猪肉/牛头/鹅等食材）清理干净切开。
2.白菜洗干净备用。
3.把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。
4.加水，尝一下咸度，是否适中。
5.底放一个盖帘，把肉类放上，以免糊底。
6.炖到一定程度放白菜和粉条。
7.出锅之前加香菜。
8.可在锅边加入大饼子。
5.雪乡农家菜
小笨鸡炖土豆,小笨鸡炖榛蘑，脊骨炖酸菜，雪乡冷水鱼，白菜冻豆腐五花肉，老东北溜肉片，圆葱炒肉，脊肉炖酸菜，家炖沙丁鱼，元葱炒肉，黑白菜，雪乡特色豆腐，雪乡土豆丝，刺老芽煎蛋.......
6.敦化鱼宴
敦化市隶属于延边朝鲜族自治州，是延边州的“西大门”。位于吉林省东部山区，长白山腹地，地处长吉图开发开放先导区的节点城市之一，是吉林省区域面积最大的县级市，吉林省重要的交通枢纽，幅接吉林、黑龙江两省四区九县市。
敦化素有“千年古都百年县”之称，是唐朝渤海国都城，明清时期称作敖东城，是满清皇室发祥地。年设治立县，定名为敦化；年由省辖县划归延边朝鲜族自治州，年撤县设市。
敦化的水是松花江的支流，从长白山天池流淌下来经过敦化，注入到镜泊湖中。
红焖胖头，葱油鲤鱼，清蒸边花鱼，炒双花，鲫鱼炖豆腐......
葱油鲤鱼
做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。
2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，而后放入葱姜丝。
3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦*时捞出不用，随即放入胡椒粉搅均匀，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
蒜烧鲶鱼
做法一
1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金*色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
做法二
1.鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。
2.锅内倒入植物油烧熟，放入大蒜炸至金*色，捞出。
3.锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边。
4.下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，高汤和炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
清蒸鳊花鱼
做法：
食材明细
主料：鳊花1尾克
配料：五花肉50克（切片）
辅料：姜丝适量葱丝适量料酒1汤匙精盐1茶匙生抽2汤匙白胡椒粉1茶匙植物油40毫升
1.去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
2.用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
3.上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。
7.朝鲜风味
敦化本就属于延边朝鲜族自治州，是延边州的“西大门”。所以朝鲜风味也是必不可少的一道美味。
延边的饮食受朝鲜民族饮食的文化影响已经形成了自己独特的风俗，生活在这片土地上的汉民族也十分喜欢朝鲜民族的饮食。
朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱汤”等。“八珍菜”是用绿豆芽、*豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。“酱汤”的主要原料是五花肉、小白菜、*豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒等，以朝鲜族的大酱代盐，不加也不用豆油呛锅，加水直接炖熟，不加味精，即可食用，在延边有个说法：“三天不喝酱汤，浑身就没劲”。
冷面
冷面是朝鲜族的特色风味小吃，味道独特，酸辣爽口，深受喜爱。朝鲜族自古就有正月初四吃冷面的风俗，因为传说这一天吃长长的冷面会长寿，因此还叫长寿面。
做法：
1、冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃。
2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤。
3、将大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量)剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、牛肉粉，这些根据自己的口味放。
4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面。
5、倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面。
6、最重要的灵*调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀。
7、将*瓜细丝、香菜末、小葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了。
8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口。
打糕
打糕也是朝鲜族的特色之一，它是把糯米煮熟后捶打而成，吃的时候切成块，蘸着豆面白糖后蜂蜜，味道筋道。朝族在过年或待客的时候都会做打糕。
用糯米或*米以水淘洗净，*豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。
做法：
打糕的制作材料：
糯米4克，*豆克，红小豆克，白糖克。
打糕的特色：
糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以*豆粉，别有风味。
1.红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒捯碎成豆沙粉。
2.*豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
3.糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟*豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
石锅拌饭
“石锅拌饭”又称““石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语?????，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。
做法：
1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，
2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，
5、铺上煮熟的米饭，
6、把热好的菜都均匀的码在饭上，
7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，
8、把荷包蛋铺在菜上，
9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
泡菜
朝鲜泡菜（Kimchi）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。
做法：
材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。
调料：雪碧、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许雪碧，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
8.长白山山珍
吉林长白山特产资源极为丰富，东北三宝（人参、鹿茸、貂皮）誉满中外，人参、鹿茸等珍贵药材的产量及质量居全国之首，灵芝、不老草名扬天下，松茸、猴头蘑、熊胆粉、田鸡油、红景天等深受国内外消费者的青睐。茫茫东北林海盛产木耳、蕨菜、薇菜、元蘑、榛蘑、榆*蘑、松籽、山核桃等山珍野味。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
功效以及作用：
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
鉴别方法：
第一步：先看颜色。颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳。
第二步：用手抓，感觉一下。又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻。
第三步：加水浸泡。水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用。水发清，尝一下水味：1.水咸———盐水浸泡后的木耳；2.水甜-----糖水浸泡后的木耳；3.好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。
第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。
第五步：食用。好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
人参的肉质根为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。吉林长白山人参，吉林省特产，中国国家地理标志产品。
吉林长白山人参以其“补五脏、安精神、定*魄、除邪气、止惊悸，明目开心益志，久服轻身延年”的神奇功效，被誉为百草之王，稀世珍宝，民间称人参为长白山上三宝之首。
在文人雅士眼里，生活处处是华章。
在吃货眼中，万物都是美味佳肴。
岁月就在这般月月年年好时光的期盼中，缓缓流淌。
极致的美食，总是藏在恰当的季节里
不早不晚地出现。
有些美味不过一早一晚
滋味便大打折扣，过了时节再吃，已有隔世之感。
美食总是能带给人们无限的遐想与回忆
一段旅程的开始于结束都是美食做引导
食--生活的点滴就从这里开始
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