最近天气干燥的很，昨晚妈妈就炖了一锅银耳雪梨汤，每人一碗，都去去燥，奶奶看着碗里的银耳雪梨，跟我们念叨：“这银耳可是好东西哦，以前那都是宫廷里的娘娘才能吃的补品，现在生活好喽……”
银耳现在还真的不贵，普通银耳几块钱就能买1两，但是在一百多年的清朝，这可是能够延年益寿的贡品，《御香飘渺——御膳房》里曾说“一小匣子银耳就要花一、二十两银子”。
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现在银耳变得平价，还是得益于能够人工种植，虽然银耳价格便宜了，但是其价值却丝毫不减，依旧是不可多得的滋补佳品。
秋吃银耳，4个好处不请自来
银耳在中医眼中，是一味很珍贵的中药，它的药用价值和人参、鹿茸齐平，有“菌中之冠”之称，老话说得好“外行吃燕窝，内行吃银耳”，由此可见人们对于银耳的认可。
从现代医学角度来看，银耳富含多种人体所需的营养成分，包括蛋白质、氨基酸和各种矿物元素，其中钙、铁的含量非常丰富，另外银耳中还含有维生素D，可以帮助人体对钙的吸收。
值得一提的是，银耳里的脂类大多为磷脂，对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者很有帮助。
秋季常吃银耳，还可以收获下面几个好处！
滋阴润燥
进入深秋之后，明显感觉要干燥很多，喝再多水，还是口干舌燥，连皮肤都干干的，这个时候，就适合吃点银耳。
因为银耳里富含多糖，多糖有很好的持水性，可以帮助身体锁住水分，所以经常吃银耳会感觉润燥补水。
在中医里，银耳性甘，平，入肺经，有生津润肺的效果，对于秋季常见的呼吸道不适有缓解作用。
提高身体免疫力
免疫力不高，在秋冬季节感受会更明显，三天两头的容易感冒，总有各种各样的小毛病。
银耳里含有的多糖，它最主要的作用就是增强人体免疫力，提高身体的抗病能力，另外，银耳中的氨基酸、锌、硒等元素对于身体免疫细胞活动都有积极促进作用。免疫力高了，自然就不易生病，寿命也就比别人更长，所以在古时候，人们称银耳为延年益寿之品！
润肠通便，滋养肠道
银耳里含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，另外银耳多糖还可以促进肠道有益菌生长，有助于缓解因肠道菌群失衡导致的便秘或者腹泻问题。
稳定血糖
银耳里的银耳多糖还能够提高胰岛素的活性，帮助稳定血糖，所以银耳也是一种适合糖尿病患者的滋补食材。
吃银耳可以补充胶原蛋白？错！
很多人说多吃银耳可以补充胶原蛋白，起到养颜的功效，虽说银耳养生功效众多，但它真的不能补充胶原蛋白。
一来胶原蛋白并不存在于植物当中，只有动物食材才会含有，所以银耳根本不含有胶原蛋白。
二来胶原蛋白的分子很大，直接通过食补几乎看不到效果。
银耳之所以能煮出黏黏的胶状物，是因为含有银耳多糖，和胶原蛋白并没有关系哦！
银耳这么搭配，更营养
银耳是一种很百搭的滋补食材，我们可以根据自己的需求，去搭配不同的性质的食材，从而取得所需的食疗养生功效。
1、银耳+百合
做法：
1、银耳泡发后去根，然后撕成小块备用；
2、百合泡软后去掉根部，洗净备用；
3、锅中放入适量水和银耳，大火烧开后，转小火炖15分钟，加入百合，和适量冰糖，再炖15分钟即可。
功效：百合性凉，有清肺止咳、通肠润便的功效，搭配银耳，很适合秋季咽喉肿痛、痰多口苦、大便干结的人群饮用。
2、银耳+桂圆+红枣
做法：
1、干银耳泡发去根，撕成小块备用，准备一把干桂圆肉；
2、把银耳放入炖锅，加上适量的冷水，大火煮开，小火慢炖20分钟；
3、然后加入桂圆肉和三两颗红枣，再炖20分钟即可。
功效：银耳和桂圆、红枣搭配，一来增加补血的功效，二来桂圆和红枣还能中和银耳的微凉，是一道很适合老弱妇幼秋冬补血补虚、滋补养颜的汤水。
银耳出胶小技巧：
为什么有些人炖的银耳更粘稠好吃呢？因为他们多了这几步：
1、银耳用水泡过更容易出胶，建议在食用前用冷水泡3个小时；
2、炖煮前银耳要撕成小块，越碎越易出胶；
3、炖汤的时候水不要太多，建议银耳和水呈1:3的比例，水多胶质也会冲淡。
除了炖汤，银耳还可以炒菜，凉拌，口感脆嫩爽口。但是大家要记住，鲜银耳有毒，千万别吃，最好从正规渠道买干银耳，泡发后食用。
