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大罗言酒
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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。
相传年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间(~)，唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸(TricholomaMatsutake)。
巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的三十分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸。
实际上，姬松茸并不是松茸。根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。
松茸在《舌尖3》中出现，再次令人垂涎欲滴。松茸、松露、羊肚菌之类的菌菇，都比较珍贵，配的酒好是锦上添花，配不好那就是暴殄天物了！
葡萄酒界有句古老的流言：“卖酒给芝士，买酒带苹果。”
说的是：芝士能提升葡萄酒的味道，吃着芝士喝酒，烂酒也会变得好喝；苹果的酸则会破坏葡萄酒的平衡，吃完再喝酒，好酒也变得不好。在波尔多则是这样的版本：“进门给芝士，出门送苹果。”
又是为何？进门试自家的酒，当然吃着芝士好喝！还要去别家试酒？那吃个苹果再送你出门，接下来喝什么酒都不好喝了！
现在在昆明做葡萄酒培训的康总发现了在云南把酒卖好的秘笈：要卖酒给人？就先请他吃口干巴菌，然后什么酒都会变得更好喝！
西方人迷恋松露，东方人熟悉松茸。
松茸和松露一样，都属于美味又健康的菌菇类，对于生长环境同样十分严苛。通常，它们生长在藏区高海拔的寒凉山林中，夏末秋初，要等一场山雨，这些松林中的美味才会在清晨悄悄冒出头来。因为产量稀少，风味卓绝，松茸的价格便一路高涨。
松茸铁板烧+香草味浓郁的葡萄酒
新鲜的松茸有一种独特的香气，风味十分浓郁，只要稍稍一煎，就是一餐盛宴，口感脆韧适口，还带着东方木质的异香。不过，松茸对保鲜的要求极高，不出三日风味便会消失殆尽，要想在大城市吃上一顿新鲜松茸，真的要不惜血本了。
松茸做汤或者铁板烧，配香草味道比较浓郁的葡萄酒都可以，比如波尔多左岸的酒。如果你想凸显松茸的珍贵性，配的酒也要上档次，拉菲、奥比昂都不错，便宜的四级庄拉图嘉利也很好，当然，一些梅多克产区优质的中级庄也是绝配。
这里需要注意的是，果香味与松茸不配，配的酒需要里面有菌菇、矿物质的味道。如果是铁板烧的松茸，配旧世界的霞多丽最好，最好是进了橡木桶的酒，千万不要选择加州的霞多丽，脂粉气息太浓，会掩盖了菌菇的鲜味。
中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。
香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。
在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。
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