北京关于治疗白癜风医院 http://www.znlvye.com/大家好!欢迎来到美食星期八,每天会跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是:“冬已深,干燥又寒冷”,别忘喝这5道汤,每天一碗,滋润又暖和。
老话说的好,“寒冬一碗汤,气死好药方”。寒意浓,大家都渴望喝一碗热乎乎的汤,端在手里,暖手。喝到肚子里,暖胃,全身暖和。关键热乎的汤滋补又营养,润燥又补水,还能滋养身体。
下面,给大家推荐5道适合深冬多喝的汤羹,学会了多做给家人喝,一家子舒坦过寒冬。
第一道:《牛骨三菌汤》
食材:牛骨两块、姬松茸一把、竹荪一把、黑木耳一小把、姜一块、胡椒粉一小勺、料酒适量、盐适量
1.先处理、泡发菌类。竹荪需要去除两端,只留下中间的菌杆,姬松茸用水清洗过一下,黑木耳注意三四个就够了,它泡发后会变得非常大。用水浸泡1个小时以上,期间注意换一下水。
2.牛骨焯水,牛骨冷水放入锅中,可以更好的额去除肉中的残留牛血,加入几片生姜,三勺料酒,大火煮开后继续煮1分钟后捞出。
3.把焯过水的牛骨、姬松茸、黑木耳和几片生姜一同放入电饭煲中,加入刚好没过牛骨的水,打开电饭煲的慢煲模式,煲2个小时。
4.继续处理竹荪,现在市场上的竹荪很多都是用硫磺熏过的,再炖牛骨的时候,建议对竹荪多清洗、浸泡一段时间,直到泡竹荪的水变成清水。两个小时后,打开锅盖,将洗好的竹荪放入锅中,盖上锅盖继续煲半个小时。
5.出锅前加入适量的盐,小半勺胡椒粉,搅拌均匀后即可出锅,一道提高免疫力,滋补养人的牛骨三菌汤就做好了。
第二道:《平菇丸子汤》
食材:平菇,猪肉,莲藕,香菜,生姜,大蒜,胡椒粉,淀粉,料酒,生抽,蚝油我,食盐,食用油
1.先将食材准备好,平菇两朵,猪肉一块,莲藕一根,香菜一小把。把猪肉洗干净,切成片,放进绞肉机缴打上劲,再把莲藕刮皮,切成小块放进去打碎,加生抽两勺生抽,两勺蚝油,少量胡椒粉,料酒,盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
2.把平菇的根部去掉,一边冲水一边撕成小块,清洗干净,装盘待用。起锅下油,先煸香生姜,蒜末,再倒入平菇翻炒一分钟。我用的是石墨烯炒锅,真正健康的不粘锅,锅内部使用钛熔射技术,不含PFOA的健康不粘锅。少油少油烟,开放式厨房都适用。
3.倒入两杯水,加盖锅盖,大火煮开,改中火煮三分钟。我用的是现在韩国很火爆的HAPPYCALL石墨烯炒锅。
4.把火调到最小,开始做丸子,取一团肉泥,用左手虎口挤出丸子,用勺子接住,放入锅中,直到所有的丸子都挤好了,淋入生抽,食盐,改大火煮将丸子煮熟。
5.最后关火,放入香菜点缀,出锅,天冷了,来一碗平菇丸子汤,热乎乎的,特舒服,
第三道:《白萝卜排骨汤》
食材:排骨1根,白萝卜1根,鹿茸菇50克,蛤蜊4个,枸杞适量,料酒,姜,盐
1.炖汤时加点海鲜一起炖,可以增加鲜味,像干贝、蛤蜊、鱿鱼干都可以加。这里准备了蛤蜊,用盐水浸泡后清洗干净备用。炖汤的排骨选用中排,把排骨剁成小块,清洗干净,鹿茸菇加冷水浸泡10分钟,充分泡软。
2.用来炖汤的排骨需要提前焯水去除腥味,排骨冷水下锅,加2片姜,1勺料酒,大火煮开。
3.煮1分钟后,先将锅中的浮沫捞出,再将排骨捞出,用温水清洗干净,这里清洗排骨建议要用温水清洗,若是冷水清洗,排骨的口感会变硬、变柴。
4.把排骨倒入锅中,倒入鹿茸菇,加1片姜,加入没过排骨的开水,煮开后,倒入炖锅。平时如果时间充足,炖汤时建议用炖锅,可以是隔水炖,也可以是电炖锅,这样炖出来的汤特别浓郁,更鲜香美味。
5.1个半小时后,再倒入白萝卜,倒入蛤蜊,再炖半小时,最后10分钟,再倒入枸杞,临出锅前加少许盐调味就可以上桌了。
第四道:《虾丸紫菜蛋汤》
食材:基围虾,淀粉,白胡椒粉,紫菜,鸡蛋,生抽,小葱,食盐,食用油
1.基围虾买回家之后,直接放冰箱急冻起来,三个小时后拿出来,就可以轻松地把虾壳去掉,然后把虾肉清洗干净,虾头里面的S给它处理掉,也冲洗干净备用。
2.把虾放进绞肉机里面,加放一片生姜,一勺白胡椒粉,一个蛋清,两勺淀粉,绞打成虾泥,可以多打一会,想要丸子更Q弹的,可以把虾泥来回地摔打五六分钟会更好。
3.接下来两个鸡蛋磕在碗里,锅里油热之后,倒入鸡蛋液,煎到底部定型之后,翻个面再煎半分钟,出锅放凉之后,切成细条。
4.锅里油热之后,先炒香小葱,再把虾头倒进来翻炒,炒到虾头变色,加一杯水,盖上盖子给它煮开之后再煮上三五分钟。
5.把虾头捞出来,改最小火,用左手的虎口挤出虾丸,右手用勺子接住,放进锅里,全部挤完之后改大火煮。
6.煮到丸子都飘起来之后。放入鸡蛋,紫菜再次煮开,加小葱和香菜点缀即可出锅。又鲜又美味。
第五道:《香菇丸子汤》
食材:猪肉克,香菇,菠菜,生姜,冰水克,盐10克,糖15克,木薯粉15克,泡打粉2.5克,生抽,蒜蓉酥,生抽,食用油
1.克夹心肉清洗干净切成小块,放入冰箱冰冻两个小时左右至表面有冰霜即可,做丸子需要选择夹心肉,有肥有瘦,做出来比较美味,或者选后腿肉,再加一些肥肉,这样口感也好。
2.把猪肉倒入料理机中,加入克冰水,(猪肉冷冻时,就装一杯水放入冰箱冷藏备用)启动料理机把猪肉打成肉糜。
3.加入10克食盐,用料理机把肉打至上劲。上劲之后,肉看起来会非常有黏性。再用10克冰水把15克木薯粉搅拌融化,倒入肉中,再加入少量的蒜蓉酥,15克白糖,一勺生抽,继续搅拌均匀即可。
4.锅中加水烧至80度左右,开最小火,用左手虎品挤出丸子,右手用勺子接住丸子放入锅中。全部了挤完之后,开中火煮两分钟把丸子煮熟。
5.把丸子捞出来之后,立即放入事先准备好的冰水里浸泡之凉透,这样丸子会更加Q弹。放凉之后就可以捞出来沥干水分,放入冰箱冷冻保存。
6.接下来我们用丸子做香菇丸子汤,把香菇洗干净切片状,热锅下油,先放蒜末炒香,再倒入香菇快带的炒一分钟。
7.倒入一杯水煮开之后,倒入丸子再次煮开,放入菠菜,加食盐调味即可,特别的营养,鲜美。
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