大家好。讲起药膳养生，大家都很自然会想到煲汤。而讲起煲汤，相信全中国绝大部分群众都会很自然想起我们广东人。
“老广靓汤”，完全可以称得上我们这些土生土长的广东人值得自豪的其中一个文化亮点。
煲汤喝汤，慢慢融入生活当中，大家都习以为常。但是，一些煲汤的“误区”、“雷区”，不知道大家有没有中招。
一、各种误区分析与建议
误区一：药、食材单一或过于复杂。
“过犹不及”的道理大家听得很多，但是煲汤时候就容易犯错。想着把所有山珍海味往汤煲里面倒，煮出来只是大杂烩，不但不是有益身体的补品，反倒成为有害身体的垃圾。而过于单一的药、食材料，则煮出来的汤味道不一定好喝，其保健的功效也比较单薄。
建议：选择两到三种药材为主进行搭配即可。例如淮山芡实煲猪骨，鸡骨草火炭母煲猪横脷。
误区二：性味不分，胡乱搭配。
食药材也是有四气五味之分的，最简单的还是要分清药材的寒热属性。例如说鹿茸是温阳填精，绿豆是清热解毒的，正常来说，没有汤谱会推荐鹿茸煲绿豆的。我们选择的两到三种药材，大都应该是性味相近的或者寒热搭配合理的。例如沙参石斛煲竹丝鸡，例如党参北芪枸杞煲瘦肉。
建议：四气五味要区分就比较复杂，可以简单把食药材的寒热分一分，也可以参考专业人士的汤谱搭配介绍。
误区三：药、食不分，期望值有误。
我们常常听说“药食同源”。但是我们可能都不太明确何为“药食同源”。
药材和食材虽然有重叠的部分，但是，两者始终还是有所区别的。我们不能寄望于通过饮食起到医药治病的功效作用。但我们完全可以通过饮食的搭配起到辅助治疗与保健的作用。
建议：药就是药，食物就是食物，有同源归类，也要有所区分。病情很轻的话，通过食膳可以调理纠正。或者说经过治疗后，病情基本稳定的，也可以通过食膳去巩固和预防。
误区四：不分时令季节，不分个体体质。
一个家庭几口人，有个别主妇就往往想省事省时，想着煮一锅汤出来全家一起喝。还有的甚至觉得自己喝某一个汤特别舒服，然后一年到头下来都煲这个汤，还让家里人都跟着一直喝这个汤。需知季节天气会变化，每个人的体质也各异。我们有时令汤谱的说法，就是根据四季的变化而调整饮食的需求。我们每个人的个体体质也不尽相同，同一个汤你喝着舒服，别的人喝了反倒不舒服。
建议：一个汤不能一年到头一直喝。同时也要根据每个人的体质需求合理调配、选择汤谱。
误区五：小孩子能不能喝汤？
要看什么年龄段的小孩子，也要看是怎样的汤谱。一般来说，小孩子体质稚嫩，为稚阴稚阳的体质，不建议某些家长由于过分担心小孩子营养不足而试图通过过度的汤谱去补充。
建议：小孩子不是绝对不能喝汤，但宜清淡、简单，尤其要结合体质特点去选择才行。
二、简单概括一下几个煲汤原则：
1、药材种类不宜多不宜杂，以两三种为主即可，其它简单搭配（例如适当加姜、枣）作为调味。
2、一次煲汤的量不宜多，每人有一碗两碗已经非常非常足够了。
3、搭配的肉类，以调味为主，份量不必多。过多的肉类煲出来的“老火汤”，反倒容易给身体添堵。
4、间中交替，循环渐进。药膳养生，不宜心急。
5、饮食可以保健养生，但不能代替开方用药治病。
今天的养生保健小知识就分享到这里，希望能对大家有所帮助。
