去哪里治疗白癜风最好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240818/u4rrmsr.html深寓“吉利、吉庆、吉祥”之意的吉菜近年来悄然兴起成为中国新八大菜系之一。虽然它诞生不久，可一经推出便凭借着独有的关东特色，在大江南北广为流行。如今，在上海、广州、香港等地，一个个以“吉菜”命名的美食节，大受食客欢迎，掀起阵阵热潮。
吉菜菜系是以长春、吉林两地菜肴为主，延边朝鲜族菜和前郭蒙族菜为辅构成主体框架，利用吉林特产和主产原料，具有吉林特色的加工工艺及民族特色的系列菜品。
吉林省地处白山黑水的松辽平原，有着优良的自然生态环境。野千里的大平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬，西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，繁茂的大森林中，生长着松茸蘑、猴头菇等名贵食用菌和山野菜，还有特产人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品。在享有“天然牧场”之誉的长白山区，人工饲养繁殖着梅花鹿、飞龙、山鸡、哈什蟆等山珍野味，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一鱼(鳌花、扁花、吉花、白鱼和图们江出产的大马哈鱼最为著名。全省可用于烹饪的常用原料，经中国绿色食品发展中心认定的绿色食品就有百余种。
吉林省自古就是汉、朝鲜、蒙、满等民族繁衍生息之地。特有的民族食俗客观上形成了独特的多元化的地方饮食文化。20世纪30年代，长春成为伪满州国统治中心，末代皇帝溥仪的皇宫就设在长春。宫中膳房除原北京清宫的御厨外，山东名厨也纷至沓来，鲁菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了吉菜的基本雏形。经过近年来的大规模挖掘、创新、推广，吉菜逐渐以其独有的特色展现于世人面
吉菜吃的是绿色、天然、平实。它集滋补强身、质优味美、经济实惠为一体，不仅满足餐饮需要，尤其注重营养、滋补、保健。吉菜的烹调技法多样，以炖、酱、扒、烤、炝、氽、涮见长，口味上讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，嫩而不生，透而不老，烂而不化，外脆内嫩、外酥里烂。在经过了众多美食家、高师名厨的“梳理”、“整合”以后，吉菜已被初步划分为四大系列：一是民族菜，如满族的白肉血肠，朝鮮族的狗肉、冷面、石锅饭，蒙古族的烧烤、火锅；二是民俗菜，如家鸡榛蘑粉、红扒猪手等；三是宫廷菜，如人参鹿鞭花等；四是山珍菜，如林海参蛙、煸鹿肉、炖哈什蟆等。
品吉菜时，最应细细品味的还是关东人的那份豪迈与热情。大海碗、大菜碟，那型号之大绝对是其他菜系餐具中所难找到的。到了吉林，一定要点上一大碗小鸡炖山蘑，叫上一锅白肉血肠，再斟满杯烈烈的小烧。酒足饭饱后，或徜徉于天高云淡的白山黑水间，或跨马奔腾在广袤的大平原上，那感觉肯定“贼痛快”。
